Peitos de Frango com Bacon e Queijo

Tinha comprado dois peitos de frango para fazer bifes de frango panados, mas não me apetecia comer bifes. então após investigação ao frigorífico lá saiu esta mistura.

Ingredientes

2 peitos de frango

sal

louro

alho

pão ralado

queijo mozzarella

bacon fatiado

 Preparação:

Cortar os peitos de frango em duas metades, e depois abrir essas duas metade ao meio. Temperar com sal, alho e um pouco de louro de cada lado. Juntar duas fatias de bacon e o queijo no meio. Fechar com um palito e depois polvilhar com pão ralado.

Fritar em lume brando em azeite e um pouco de manteiga. Servir com um arroz de cenoura feito com pedaços pequenos de frango. É muito fácil de fazer.

Numa panela colocar um pouco de azeite, e juntar pequenos pedaços de frango, juntar um dente de alho e meio cubo de caldo Knorr de galinha, juntar um pouco de sal e por fim adicionar arroz carolino.  Quando o arroz estiver translúcido, juntar a água e deixar cozer. No prato ficou assim:

Bom apetite!

Read More

Hambúrguer com molho de cogumelos e fusilli

É verdade que faço um menu mensal, é mais fácil para preparar a ida às compras, e para poupar tempo, mas não sigo o menu à risca e por isso dou comigo, por vezes a fazer invenções na cozinha.

Nada de complicado claro, não sou nenhuma cozinheira do Masterchef, mas gosto de pratos simples mas saborosos, e para levar para o trabalho, convém que a comida tenha algum molho.

E assim apareceram estes hambúrgueres, grelhados com uma simples massa cozida e um bom molho de cogumelos.

Ingredientes

Hambúrguer de vaca

Fusilli

manjericão

tomate

cogumelos frescos

vinho

azeite

alho

sal

Preparação

Cozer a massa com água e sal. Grelhar os hambúrgueres lentamente. Aproveitar os sucos da carne e juntar ao molho para dar sabor.

Molho de Cogumelos

Numa frigideira levar o azeite e os cogumelos cortados em pequenos pedaços, juntar depois o tomate cortado em pequenos pedaços, o alho e o manjericão. Por fim juntar o vinho e deixar o molho apurar.  

Escorrer a massa e juntar uma noz de manteiga para não agarrar. 

Ficou simples mas cheia de sabor e soube muito bem!

Read More

Carne estufada à lavrador

Esta receita nada tem de especial é a combinação de memórias durante uma conversa à hora de almoço no trabalho. Falávamos das comidas de antigamente, das sopas das avós com feijão, massa, carne. legumes feitas na panela no lume da lareira. De estarem quase todas as pessoas da casa na chamada "cozinha do lume" à volta da fogueira a ver ferver a panela. Das castanhas, das chouriças, do presunto e do pão de milho, do tempo frio e da chuva... aqueles dias cinzentos tornavam-se melhores com um colher daquela sopa ou uma rodela daquele chouriço. Ou então do pão quente... e a manteiga.

Basicamente, o que nos chegaram foram as saudades, das pessoas, dos aromas, do tempo em que éramos felizes somente com um pouco conversa entre os tachos, neste caso panela. 

E como a conversa é como as cerejas lembrei-me que gostava tanto de carne estufada com grão, sim grão e cenouras! E pronto não resisti no dia seguinte a marmita levou o quê? A carne com grão, estava muito boa, mas é uma refeição algo pesada para o trabalho, dá sono e vontade de trabalhar depois nem vê-la!

Ingredientes

1 embalagem rojões porco

2 dentes de alho

1 cebola grande

1 folha louro

salsa

tomate

manjericão

pimenta preta

sal

vinho branco

azeite

cenouras

grão

Preparação:

Para que a carne ganhe mais gosto, temperar 1h antes com sal, pimenta e alho. Cortar a cebola em cubos e levar a refogar em lume brando com azeite e louro. Juntar a carne, e ir mexendo até esta ficar alourada. Adicionar a salsa, o manjericão e o vinho. Colocar a tampa e deixar em lume brando. Por fim juntar o tomate maduro cortado em cubos. Adicionar um pouco de água e deixar cozinhar em lume brando.

Por fim juntar a cenoura e deixar cozer por mais meia hora. O grão é cozido à parte, ou se não tiver tempo pode usar dois frascos de grão cozido.

Em baixo uma foto já na marmita pronta a levar, posso dizer que estava delicioso!

Bom apetite!

Read More

Bifes de Porco com cogumelos e alho francês

Ora como se aproxima a hora de jantar e quase todos os dias fazemos a mesma pergunta, aqui fica a sugestão de hoje. Este bifes ficam muito bons.

Ingredientes

bifes porco
alho francês
cogumelos frescos
sal
alho
louro
vinho branco
colorau
azeite
1 knorr para bifes

Preparação

Temperar com antecedência os bifes com sal, louro, alho, vinho branco e colorau.
Numa frigideira deitar o azeite e deixar aquecer, colocar os bifes na frigideira, o alho francês finamente cortado e os cogumelos.
Deixar cozinhar lentamente e juntar o caldo knorr dissolvido num pouco de água morna.
Servir com arroz branco e salada.

Ficam mesmo bons!

Read More

Bife de Vitela

Uns bifinhos que vieram lá da terrinha! E posso dizer que estavam deliciosos e são muito fáceis de preparar!

Ingredientes

2 bifes de vitela

louro

alho

sal

Preparação:

Temperar os bifes com alho, sal e louro. Deixar marinar durante cerca de duas horas.

Fritar com um pouco de manteiga e azeite. Nada mais fácil!

Acompanhar com arroz branco e salada. As coisas simples são as melhores!

Read More

Frango Carbonara

Esta receita, podemos chamar-lhe assim, é feita com os restos do frango assado. Como somos só dois e compramos um frango inteiro, porque ambos gostamos das perninhas, sobra sempre o peito do frango assado. 

Ingredientes:

2 peitos de frango assado

ervas da Provence

sal

azeite

cubinhos de fiambre

louro

massa Tagliatelle

natas (ou quem preferir molho de cogumelos)

Preparação:

Cortar o frango em cubos, o fiambre e saltear em azeite, com as ervas da Provence, para dar um sabor mais fresco pode juntar-se um pouco de manjericão. 

Cozer a massa com um pouco de sal e depois de cozida juntar ao frango, por fim juntar natas.

E fica assim.... uma delícia!

Read More

Lasanha com Cogumelos, Cenouras e Alho Francês

Esta é uma lasanha para quem não gosta de legumes, como é tudo picado nem se dá pela diferença. Muito saborosa, ideal para aqueles dias em que não apetece cozinhar... e o melhor é que dá para congelar e um tabuleiro dá para cerca de 6 doses.

Ingredientes

1 embalagem de carne picada

3 cenouras

1 alho francês

1 lata cogumelos

azeite

1 cebola

1 dente de alho

manjericão

orégãos

tomate

vinho branco

louro

1 caldo de carne

bechamel

massa (para lasanha)

Preparação

Picar a cebola e o alho, levar ao lume com azeite a refogar e juntar a folha de louro. Juntar a carne, e os legumes picados, adicionar o manjericão e os óregãos. Deixar refogar lentamente por fim adicionar o vinho branco, o caldo de carne e o tomate picado (ou  polpa de tomate). 

Depois de preparada a carne, rectificar o sal, o molho não deve ficar muito líquido porque depois durante a cozedura no forno pode deitar fora do tabuleiro. Depois num tabuleiro, cobrir totalmente as laterais e o fundo com bechamel, colocar uma camada de carne, uma de massa, uma de bechamel e recomeçar. No fim cobrir com queijo ralado (mozzarela), e um pouco de pão ralado para ficar com uma cobertura crocante.

Colocar no forno a 240 graus, cerca de 30 minutos, nos últimos 10 ligar o grill para tostar. O resultado? Língua queimada mas muito bom!

Read More

Empadão de Carne

E amanhã é dia de empadão... porque? Andava um resto de carne estufada no frigorífico, e para não se estragar fez-se empadão!

Ingredientes
Restos de carne estufada/assada
oregãos
manjericão
alho/cebola
azeite
tomates
vinho branco
sal

Preparação:

Desfiar a carne e reservar. Numa frigideira juntar um fio de azeite, o alho e a cebola. Adicionar a carne, os oregãos e o manjericão. Por fim juntar o tomate cortado em cubos, deixar o molho apurar, juntando depois um pouco de vinho branco.

Preparar o puré. Num tabuleiro colocar uma camada do puré, uma camada de carne e outra camada de puré. Por cima colocar queijo mozzarella. Levar ao forno cerca de 20 minutos para tostar. E pronto marmita preparada para amanhã!

Bom apetite!

Read More

Rojões com Linguiça

E hoje como quase todos os dias, coloquei aquela questão essencial - o que faço hoje para jantar? E mais e amanhã o almoço? Com este calor não apetece nada estar de volta dos tachos e agarrada ao fogão.

Então o jantar foi um belo de um peixinho frito com arroz de cenoura, rápido e fácil. E amanhã? Temos uns rojões com linguiça!

Ingredientes:

500 gramas de carne de porco

folha de louro
2 dentes de alhos
azeite
colorau
vinho branco
1 tomate maduro

Preparação:

Colocar um fio de azeite na frigideira e adicionar a carne que já tinha sido previamente temperada com sal, pimenta e um bocadinho de colorau. Juntar ao azeite o alho e o louro, rectificar o sal.

Deixar fritar lentamente até ficar com um tom dourado, juntar as linguiças cortadas às rodelas e sem a pele. Deixar apurar o molho e juntar um pouco de vinho branco e polpa de tomate, o ideal seria juntar um tomate fresco cortados em pedaços.

À parte cozer a massa, e juntar posteriormente à carne. E voilá almoço rápido para amanhã!

Read More

Churrasco

E hoje como não podia deixar de ser, foi dia de churrasco! O calor chegou e nestes dias nada melhor que uma carne assada com uma bela saladinha a acompanhar. O molho do tempero é feito com pimentão caseiro, a receitas é fácil, e todos os anos feita pela minha mãe, para os grelhados de Verão.

Pimentão caseiro

Lavar e cortar 4 quilos de pimentos (em pedaços médios), retirar as sementes, dispor em camadas, e em cada camada juntar um punhado de sal. Ir intercalando o pimento com o sal até chegar ao cimo do recipiente. o objectivo vai ser colocar o pimento numa espécie de salmoura, durante cerca de um mês. Findo esse tempo, retirar os pimentos e passar. É possível que por cima apareça uma espécie de camada branca, para evitar que esta camada apareça, mexer todos os dias.

O tempero de churrasco

Este tempero pode ser usado em bifanas ou entremeadas, para grelhar ou fritar.

Lavar a quantidade de carne desejada (cá por casa cerca de 1 kg), juntar 4 dentes de alho às rodelas, 2 dl de vinho branco, um pouco de sal (a massa de pimentão já é por si salgada) e louro. Pode ainda juntar-se alecrim.

A carne deve estar nesta marinada cerca de duas horas antes de ir a grelhar ou fritar. Se preferir fritar a carne, pode triturar os alhos, ficando um molho depois mais denso.

O resultado final foi o que se pode ver em baixo! Delicioso!

Read More