Compota de Papaia

O blog anda abandonado, as compotas e os doces também, mas voltou a vontade!
O doce de papaia foi preparado com uma papaia que ficou madura de mais, como acontece com a maioria da fruta cá por casa é isso mesmo, amadurece mas não se estraga!


Ingredientes:
2 papaias (cerca de 800 gr.)
600 gr. de açúcar
1 pau canela
1 estrela de anis

Preparação:

Limpar a papaia de caroços e dos fios do interior, cortar em cubos.
Juntar o açúcar e deixá-lo derreter. Juntar as especiarias e levar ao lume cerca de 45 minutos, lume brando.

Fica muito agradável... saboroso e muito aromático! Bom para juntar a gelado de baunilha! E para as tardes de chuva nos crepes!

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Compota de Ameixa

As ameixas vieram cá para casa para um licor, mas como não eram muito doces, tiveram outro fim... um doce, muito rico em cor e em sabor!

Ingredientes

1,5 kg de ameixas

1kg de açúcar

1 pau canela

1 estrela de anis

Preparação:

Descascar as ameixas e cortar em pedaços pequenos. Juntar o açúcar e as especiarias e deixar repousar cerca de meia hora.

Levar ao lume, brando porque têm tendência a deitar fora durante a fervura. Deixar cozer durante 1h a 1h30. 

Este doce ficou com uma consistência tipo marmelada, e com um sabor algo cítrico... diferente mas agradável!

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Doce de Alperce e Nectarina

Cá em casa compra-se muita fruta, mas também não se come tanta quanto se devia, acontece várias vezes a fruta ficar um pouco madura e já não se come ou ficar esquecida no frigorífico. Quando acontece prepara-se uma compota e foi o que aconteceu com estas nectarinas e alperces....

Ingredientes

4 nectarinas grandes (cerca de 500 gr)

500 gr de alperces

800 gr de açúcar

1 pau de canela

1 estrela de anis

Preparação:

Descascar a fruta, cortá-la em pedaços pequenos e colocar na panela. Juntar depois o açúcar, a canela e o anis. Pode-se juntar um pouco de água também para que o açúcar se dissolva melhor.

Levar a cozer em lume brando, mexer frequentemente. Leva cerca de 45 minutos a 1 hora a cozer. Se desejar triture tudo no final, eu deixei ficar com os pedaços, parece que sabe melhor!

Muito bom!

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Licor de Chocolate Branco

Este licor foi preparado a pedido de uns amigos para o casamento dele, sendo o tema o chocolate, não só preparei as garrafinhas pequenas das lembranças, como o licor para se beber com o café durante o casamento. 

Ingredientes:


200 grs de Açúcar
500 grs de Água
1 Tablete de Chocolate Branco de Culinária (200g)
2 Latas de Leite Condensado
500 ml de Aguardente

Essência de Baunilha

Preparação:

Juntar o açúcar com a água até fazer  uma calda, juntar o chocolate branco em pedaços até derreter. Deixar arrefecer esta mistura e juntar o leite condensado, a aguardente e a essência de baunilha.

É um licor docinho, agradável e tem de se bebido fresquinho!

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Doce de Melão e Pêssego

Ingredientes

1,5 kg de melão descascado e cortado aos pedaços

Sumo de 1 limão pequeno

Casca limão

1 pau de Canela

900 gramas de açúcar

Preparação

Cortar o melão em pedacinhos, juntar o açúcar, o sumo de limão e as cascas. Deixar dissolver o açúcar. Levar a lume brando por cerca de 1h30 minutos, mexer de vez em quando. Este doce tem tendência a agarrar (experiência própria). Ir retirando um pouco de doce para um prato e ver se faz ponto de estrada.

Nota: Esta versão é a que fiz e que se tem comido agora no Verão, se quisermos fazer um doce mais outonal, podemos colocar mais canela e anis, se nenhum sumo ou casca de limão.

Na foto em baixo juntei ainda dois pêssegos que se estavam a estragar, ficou muito bom este doce :)

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Licor de Canela

Da canela, gosto do cheiro, do sabor mas não da textura. No entanto devo dizer que gosto muito do licor de canela, o primeiro foi-me oferecido pela cunhada que se dedicou a fazê-lo no Natal. O que depois vos mostro nas fotos, foi feito por mim, devo dizer que foi uma experiência engraçada, especialmente pelo cheiro de canela que cá ficou em casa! 

Ingredientes:

500ml de aguardente
8 paus de canela
600gr de açúcar
600ml de água

Preparação:

Este licor pode ser feito de uma maneira rápida ou mais lenta deixando todos os ingredientes a macerar. Foi um dos primeiros licores que fiz baseada numa receita do site da receita da Romy e da Economia cá de Casa.

Como já só faltava cerca de um mês para o Natal, fiz a versão mais rápida mas deixei os paus de canela no licor. Ficou muito bom!

Coloquei a água, o açúcar e a canela ao lume, brando. Deixei ferver até a água ficar amarelada e o aroma da canela ficar intenso. Ferveu cerca de meia hora até se fazer uma calda (tipo a das conservas de pêssego enlatado)

Depois de a mistura arrefecer juntei a aguardente, por ser caseira não coloquei meio litro mas menos. A intensidade do licor depende sempre da aguardente que se coloca.

Engarrafei e coloquei dois a três paus de canela por garrafa. No Natal estava amarelo escuro e muito bom!

Até ficaram bonitinhas as minhas garrafinhas... 

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Doce de Ananás com Anis e Canela

Ananás em promoção no supermercado, e como gostei muito deste doce, que recebi como oferta da cunhada no Natal, lá fui eu para a cozinha experimentar: Juntei anis, uma especiaria que gosto muito, pelo cheiro e pelo sabor refrescante.

Ingredientes:

800 g de açúcar
1 estrela de anis 

1,200 kg de ananás fresco
1 pau de canela

Preparação:

Cortar o ananás em fatias, retirar a casca e cortá-lo em pedacinhos. Colocar o açúcar num tacho. Juntar o anis e o pau de canela.



Mexer e levar a lume brando. Deixar ferver até obter uma calda, retirar um pouco para um prato e ver se ao arrefecer a calda não fica líquida. Retirar do lume e colocar num frasco esterilizado virado ao contrário para criar vácuo.

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Doce de Laranja

Decido fazer este doce com uma laranjas que me foram dadas, cheias de sumo e doces pareciam perfeitas para fazer um doce para não se estragarem, fiquei desapontada porque pensei que iria ficar mais translúcido e doce, mas ficou para o alaranjado e não muito doce... para a próxima fica melhor espero eu.

Ingredientes:

1 kg de laranjas
400 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 estrela de anis

Preparação:

Descascar as laranjas retirando a casca dos gomos, cortar aos pedaços, juntar  o açúcar e deixar repousar. Juntar a canela e a estrela de anis, levar depois ao lume e deixar cozer em lume brando. Como as laranjas tinham muito sumo não adicionei nenhuma água.

Nota:

Se não quiser encontrar os pedaços de casca passe a varinha mágica antes de colocar nos frascos. Achei este doce muito demorado na preparação da fruta, as laranjas tinham muita casca e muitos caroços.

Achei este doce muito ácido, não é de todo o meu favorito.

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Compota de Morango

Ora, hoje foi dia da horta, isto é, chegaram uns moranguinhos da horta do meu pai, mais conhecido por, "ti Zé". E como as quantidades são sempre grandes faz-se compota para não se estragar nada.

Ingredientes:

2 quilos morangos

1 quilo de açúcar

1 pau de canela

1 limão (sumo e casca)

Preparação:

Cortar os morangos aos bocadinhos, como na foto em baixo. Juntar o açúcar, as cascas de um limão e o sumo do limão, como na foto do lado. Mexer um pouco e deixar repousar uns minutos.

Levar ao lume , sempre brando para não agarrar ao fundo   da panela, mexendo para não agarrar.  O resultado após uma hora, é delicioso! Para gulosas como eu, até rapei o tacho!

Depois de arrefecer um pouco, colocar nos frascos de vidro, virados ao contrário, para criar vácuo. Deixo-vos uma foto da compota já nos frasquinhos! Está deliciosa, pena por aqui não poder enviar cheiro e sabor!

Bon appétit!

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Compota de Pêra

No Inverno a pêra é um dos frutos que não faltam cá por casa, numa daquelas promoções de supermercado trouxe cerca de 4 quilos cá para casa. Como o Natal se aproximava  decidi fazer uma compota de pêra. Que posso dizer fica muito bem com um queijinho e umas tostas ou pão fresquinho!

Ingredientes

2 kg de pêras descascadas e cortadas em pedaçinhos muitos pequenos

1 kg e meio de açúcar

2 paus canela

2 estrelas de anis

Preparação

Colocar as pêras cortadas em bocadinhos pequenos numa panela, juntar o açúcar, os paus de canela, as estrelas de anis e deixar o açúcar derreter.

O lume de cozedura deve ser brando, ir mexendo de vez em quando. Para saber quando está no ponto ir tirado para um prato, deixar arrefecer um pouco e passar com uma colher, se fizer uma "estrada" significa que está pronto.

Com esta quantidade de fruta, a compota que se fez cá em casa, levou uma hora e cerca de quarenta e cinco minutos.

Aqui vos deixo uma foto da compota já nos frascos preparados e enfeitados com cores de Natal!

Espero que gostem!

Curiosidade: Sabem a diferença entre doce e compota?

Compota: a fruta é cozinhada numa calda de açúcar e fica com bocados da fruta;

Doce: a fruta bem cozida com o açúcar e esta é transformada/triturada;

Desde a Idade Média que se confeccionam compotas e doces e em 1555 Michel de Nostredame escreveu e publicou um tratado sobre compotas que se encontra ainda hoje à venda.

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Licor de Whisky

O interesse pelos licores apareceu, quando veio cá para casa um licor feito de cascas de pêssego, sim de cascas. O sabor é delicioso, no entanto, como ainda era e sou, nova nestas andanças culinárias, decidi no Natal passado preparar um licor para oferecer aos amigos, o primeiro e o mais simples que encontrei.

Depois de muita pesquisa aqui pela net e ainda de consultar um livro de licores (Licores - segredo e tradição, da Edite Vieira Phillips), num dia daqueles em que o frio apertava, meti mãos à obra e lá enchi a cozinha com cheiro a chocolate e café.

Em baixo deixo a receita  para cerca de 1l de licor:

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 medidas da lata de Whisky
2 colheres de chá de café (ou um café forte da Nespresso)
2 colheres de chá de chocolate em pó
Opcional: para conferir um aroma mais doce, juntei 2 gramas de essência de baunilha

Preparação:

Misturar o café com o chocolate. com uma colher de pau ou vara de arames, mexer bem para não ficar com grumos, juntar o leite condensado e depois pouco e pouco juntar o whisky.

Colocar a mistura numa garrafa, e está pronto a consumir.

Nota: é natural que se o licor ficar guardado por muito tempo, pode adquirir duas tonalidades, agitar a garrafa antes de servir e fica excelente!

O resultado final foi este:

Espero que gostem!

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