Compota de Melão

E o que se faz com um melão pouco doce? Cá em casa aproveita-se para compota! Pois o melão tinha quase 2kg e meio. Cortei-o às fatias e depois cortei em cubos.

Ingredientes

2 kg de melão 

1kg de açúcar 

1 pau de canela

1 estrela de anis

200 ml de água 

Preparação

Cortar o melão em cubos. Juntar a águas o açúcar e as especiarias. Deixar repousar cerca de vinte minutos.

Levar a lume brando e ir mexendo de vez em quando para não agarrar ao tacho.

Deixar cozinhar cerca de 1h30.

E depois fica delicioso!

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Compota de Amora

Nestes dias cinzentos nada melhor do que fazer uma doce compota e lambuzar os dedos com doce e pão! Deixei passar o dia mundial do pão, mas não deixei passar a boa da compota.

Esta compota é muito fácil de fazer. Só leva amoras, água e açúcar e 1h a confeccionar.

Ingredientes:

2 kg de amoras

1,5 kg açúcar

300 ml de água

Preparação:

Deitar as amoras numa panela, juntar o açúcar e a água. Deixar repousar cerca de 1h.

Levar ao lume, brando, por cerca de 1h30, mexer sempre, retirar um pouco para uma tigela para ver se está no ponto.

Colocar nos frascos ainda quente. Virar os frascos com a tampa para baixo e deixar arrefecer. No dia seguinte arrumar, isto vai criar vácuo e evitar que o doce se estrague.

E cá está mais uma compota para os cabazes de Natal!

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Compota de Frutos Vermelhos

Ingredientes

750 gr. de frutos vermelhos mistos

600 gr açúcar 

200 ml água

Preparação 

Juntar os frutos vermelhos, o açúcar e a água. Deixar repousar por meia hora.

Levar depois a lume brando por cerca de 60 minutos.

Mexer de vez em quando para não agarrar.

A minha compota ficou com os frutos inteiros. E ficou muito saborosa, os frutos meio caramelizados com um pouco de geleia dos sumos da fruta com o açúcar.

Quase que me esquecia de tirar foto! Está já foi mesmo tirada com um resto de compota que ficou na panela! Quem aprecia os sabores mais ácidos, vai adorar está compota!

Bom apetite! 

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Compota de Manga

Esta compota foi feita pela mesma razão que muitas outras cá por casa, para aproveitar furta que já estava um pouco madura. Quando as comprei pareciam um pouco verdes e deixei-as na fruteira, ao fim de três dias já estavam muito maduras. A pensar já no Natal pode ser uma boa sugestão!

Ingredientes:

2 mangas (cerca de 400 gr depois de limpas)

300 gr de açúcar

1 estrela de anis

100 ml de água

Preparação:

Descascar a manga e cortar em pequenos cubos. Adicionar o açúcar e o anis.

Por último juntar a água e deixar repousar por cerca de 15 minutos.

Levar a lume brando por 40 minutos e fica pronta a servir!

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Compota de Marmelo

Os marmelos vieram da casa dos pais, o objectivo era fazer uma marmelada, mas depois esqueci-me de comprar caixas adequadas para a colocar. Os marmelos já estavam descascados e cortados. Já tinha o medido a quantidade de açúcar... então decidi experimentar fazer uma compota aproveitando o desafio do grupo Dia Um... na Cozinha!

Antes da receita deixo-vos um pouco da história e dos usos do marmelo.

A árvore / o fruto: O marmeleiro (Cydonia oblonga), é uma pequena árvore, único membro do género Cydonia, da família Rosaceae, cujos frutos são chamados marmelos. É originário das regiões mais amenas da Ásia Menor e Sudeste da Europa. Também é conhecido pelos nomes de marmeleiro-da-europa, marmelo e pereira-do-japão, Fonte: Wikipedia

Componentes: O fruto contém taninos, pectinas, sais minerais, óleo gordo, vitaminas do complexo B e C, as sementes contém cerca de 20% de mucilagem, glicósidos cianogénicos (incluindo amigdalina), óleos e taninos.

Usos: Em Portugal é um fruto que não é normalmente consumido cru, mas cozido, geralmente fazendo-se marmelada. Também se consome cozido ou assado.

Propriedades: Tem acção emoliente (amacia e acalma a pele e as mucosas inflamadas), anti-diarreica devido às pectinas e mucilagem, devido ao alto teor em taninos. É útil em inflamações gastrointestinais, síndrome do colón irritável, constipações e bronquites. O fruto e o seu sumo podem ainda ser utilizados como elixir oral ou gargarejo contra aftas, problemas de gengivas e dores de garganta. Quando cozinhado, o fruto perde grande parte da sua adstringência. O xarope de marmelo é recomendado como bebida digestiva e ligeiramente adstringente. Externamente, utilizam-se as sementes em inflamações cutâneas, queimaduras e hemorróidas. (Fonte: Mulher sapo)

Ingredientes:

1, 600 kg de marmelo

1 kg de açúcar

200 ml de água

limão

canela

Preparação:

Descascar o marmelo e retirar os caroços (eu reservei os caroços para fazer geleia e as cascas para fazer licor). Cortar os marmelos em pequenos cubos e reservar.

Adicionar o sumo de 1 limão e 4 ou cinco cascas. Juntar 1 pau de canela, o açúcar e por fim a água.

Levar a lume brando por cerca de 90 minutos. Mexer de vez em quando para não agarrar ao tacho!

Esta compota já vai para os cestos de Natal!

Vejam mais ideias para os vossos cabazes de Natal na página do Facebook: Dia Um... Na Cozinha ! Certamente irão encontrar ideias deliciosas, o difícil vai ser escolher não será o fazer!

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Compota de Damasco

Chegou a época da fruta, dos laranjas, dos vermelhos, do calor e do verão! Quer dizer verão nem vê-lo mas pronto cada coisa a seu tempo. Estes damascos são especiais, pois foram colhidos de uma árvore plantada por mim! Ainda hoje tenho o hábito de enterrar nos vasos os caroços dos damascos, dos pêssegos e espero para ver se dali sai alguma coisa.

"É conhecido no norte da China desde 2000 a. C., sendo muito cultivado em vários países, com inúmeros híbridos e variedades, principalmente devido à sua madeira dura e pelos frutos, o damasco (também chamado de apricó, abricó, abricô, abricoque, abricote, alberge, albricoque, alpece, alperce, alperche), comestíveis ao natural e internacionalmente consumidos como passas e em doces." (fonte Wikipédia). O frutos é rico em beta-caroteno, fibras, vitaminas A e E e ferro, que têm muitos benefícios para a pele e cabelo e no combater de muitas doenças. 

A compota foi feita para aproveitar os damascos maduros, este ano amadurecerem quase todos ao mesmo tempo com aqueles dias de calor da semana passada. E para não os deixar estragar, cá está mais uma compota. Cor lindíssima, sabor cítrico e adocicado ao mesmo tempo. Não coloquei nenhuma especiaria, queria mesmo conservar o sabor do fruto.

Tempo de preparação: 120 minutos

 Dificuldade *

 Vegetariano: sim

 Para crianças: sim

 Ingrediente principal: damascos

 Nº de porções para que a receita dá: 6 frascos

 Prato: sobremesa, lanche

Ingredientes:

1 kg de damascos

500 gr de açúcar

200 ml de água

Preparação:

Lavar e descascar os damascos. Cortar em pedaços e juntar ao açúcar numa panela.

Adicionar a água e deixar a mistura repousar por cerca de 20 minutos.

Levar ao lume, brando e deixar ferver durante cerca de 1h30. 

Mexer bem para não agarrar ao fundo.

Sugestão: preparar umas tostas com queijo camembert cortado em fatias muito finas e colocar um pouco de compota por cima.

Pode acompanhar com panquecas, receita aqui. E ao lanche porque não acompanhar com um licor de canela? Receita aqui.

São servidos? Uma pequena amostra da cor, infelizmente não posso dar a provar por aqui...

Bom apetite!

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Geleia de Rosas

A maioria das rosas são comestíveis, o seu sabor é muito diferente e reconhecível, e podem ser usadas como um complemento delicioso de vários pratos.

A cor das pétalas normalmente passará para a geleia, pode usar uma cor ou várias, os resultados nunca são iguais conferindo a cada geleia uma cor única e autêntica.

Rosas vermelhas e com perfume forte são frequentemente escolhidas para geleia, as variedades mais escolhidas são: “parfum de l’Haye”, “Caprice de Meilland” ou ainda “Baron Girond de l’Ain” que mantêem o aroma depois de feita a geleia.

As pétalas devem ser tiradas do botão e a parte de baixo (branca) deve ser cortada, porque senão a geleia fica com um gosto amargo.

Ingredientes

350 gramas de pétalas

6 copos de açúcar (vai ser o equivalente a cerca de 800 gramas)

6 copos de água

Sumo de dois limões

Preparação

Cortar a parte branca das pétalas, o melhor será arrancar todas de uma vez e cortar a parte de baixo com uma tesoura. Colocar dentro de água e lavar em várias vezes, para retirar impurezas.

Num recipiente juntar as pétalas, o açúcar e o sumo de limão. Deixar repousar cerca de meia hora a uma hora. Eu coloquei as cascas de limão também para conferir mais sabor.

Levar a cozinhar em lume brando, quando as pétalas começaram a perder a cor retirá-las e ir mexendo.

Deixe ferver durante meia hora em lume brando e depois tirar um pouco para um prato para verificar a consistência. A minha geleia demorou cerca de 1h a fazer, sempre em lume brando.

Eu confesso que não é uma das minhas favoritas, mas a cor ficou espectacular, o sabor um pouco amargo, cítrico, isto porque deveria ter cortado mais a parte branca do fundo das rosas.

A cor lindíssima! O sabor dizem-me muito bom, mas eu não fiquei convencida!

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Doce de Abóbora

Na altura do Natal veio cá parar a casa uma abóbora, das muitas da horta do meu pai. Uma abóbora muito grande, que como sempre foi aproveitada para vários fins, sopa e compota!

No entanto não sou grande apreciadora de compota de abóbora, porque sabe sempre a canela, ora como no fim de semana passado estava aquele temporal, primeiro pesquisei e depois mãos à obra!

A receita foi baseada na da jornalista Clara de Sousa, com limão e laranja, mas um bocadinho diferente, já que não havia cá em casa nem laranjas, nem limão!

Ingredientes

1,5 kg de abóbora limpa e cortada aos cubos

2 paus canela

1 colher chá de canela em pó

sumo e casca de 1 lima

sumo e casca de 1 clementina

Preparação:

Descascar e cortar a abóbora aos cubos. untar o açúcar e o sumo da lima e da clementina. Assim como a canela e os paus de canela. Para ajudar o açúcar a dissolver juntei meio copo de água.

Coloquei ao lume cerca de meia hora depois, em lume muito brando. 

Deixei cozer cerca de uma hora e meia, a abóbora ficou meia caramelizada, tirei um pouco para fora e vi que já estava a fazer o chamado ponto de estrada.

Desliguei o lume e depois de deixar arrefecer passei o doce com a varinha, o resultado foi o melhor doce de abóbora que já comi!

Bon appétit!!

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Compota de Maçã

Esta foi mais uma das compotas natalícias, adoro o cheiro da canela cá por casa nesta época. E esta compota rende muito e é um fruto barato e rápido de preparar.

Ingredientes:

1,5 kg de maças

1 kg de açúcar

3 paus de canela

1 estrela de anis

Preparação:

Descascar e cortar as maçãs em pequenos pedaços, ir colocando na panela com açúcar para ir dissolvendo.

Colocar a canela e o anis e levar em lume brando a cozinhar. Mexer sempre para não agarrar ao fundo.

Deixei cozinhar por cerca de 1h30 e coloquei nos frascos logo de seguida. 

É preciso cuidado pois como está muito quente pode provocar queimaduras nas mãos. 

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Compota de Framboesa

Este ano decidi fazer algumas compotas, para ter variedade. Há sempre alguém que gosta de maçã mas não de ananás, ou de framboesa e pronto à medida que ia preparando as coisas ia fazendo os doces. A compota de framboesa foi feita para colocar na mesa com o queijo, sendo mais ácida combinava bem.. mas nem se comeu o queijo nem nos lembramos da compota tantas eram as coisas doces na mesa...

Ingredientes

1 kg de framboesas (usei congeladas do Lidl)

800 gramas de açúcar

Preparação

Colocar as framboesas numa panela com o açúcar e juntar 100 ml de água para ajudar o açúcar a dissolver-se mais depressa.

Colocar em lume brando e mexer devagar, para evitar que o doce agarre ao fundo da panela. Vai-se mexendo regularmente. 

Deixei ficar ao lume cerca de 1h, fui tirando um pouco para um prato e fui testando para ver se estava muito líquido ou no ponto. Quando tirei um bocado e abri com uma colher um rasto e permaneceu estava pronto.

Enchi os frasco com o doce ainda quente e fechei-os virando-os ao contrário. 

Deu para cerca de 6 frascos de 212 ml.

E ficou muito bom!

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Compota de Maça e Pêra

Esta compota é uma das minhas favoritas! E não sei porquê, mas associo-a ao Outono, aos lanches prolongados de fim de tarde com as boas conversas!

Ingredientes

1 kg de maças

1 kg de pêras

1,800 kg de açúcar

1 pau de canela

1 estrela de anis

Preparação:

Descascar a fruta, cortar em pedaços muito pequenos e misturar com o açúcar. Deixar repousar até a fruta ficar envolta numa calda.

Juntar as especiarias e deixar cozinhar em lume muito brando.Ir tirando até ver que a calda do açúcar começa a fazer uma "estrada" quando se separa no prato.

Deixei ao lume cerca de 1h30 até estar preparado. Ficou uma delícia!!

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Compota de Papaia

O blog anda abandonado, as compotas e os doces também, mas voltou a vontade!
O doce de papaia foi preparado com uma papaia que ficou madura de mais, como acontece com a maioria da fruta cá por casa é isso mesmo, amadurece mas não se estraga!


Ingredientes:
2 papaias (cerca de 800 gr.)
600 gr. de açúcar
1 pau canela
1 estrela de anis

Preparação:

Limpar a papaia de caroços e dos fios do interior, cortar em cubos.
Juntar o açúcar e deixá-lo derreter. Juntar as especiarias e levar ao lume cerca de 45 minutos, lume brando.

Fica muito agradável... saboroso e muito aromático! Bom para juntar a gelado de baunilha! E para as tardes de chuva nos crepes!

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Compota de Ameixa

As ameixas vieram cá para casa para um licor, mas como não eram muito doces, tiveram outro fim... um doce, muito rico em cor e em sabor!

Ingredientes

1,5 kg de ameixas

1kg de açúcar

1 pau canela

1 estrela de anis

Preparação:

Descascar as ameixas e cortar em pedaços pequenos. Juntar o açúcar e as especiarias e deixar repousar cerca de meia hora.

Levar ao lume, brando porque têm tendência a deitar fora durante a fervura. Deixar cozer durante 1h a 1h30. 

Este doce ficou com uma consistência tipo marmelada, e com um sabor algo cítrico... diferente mas agradável!

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Doce de Alperce e Nectarina

Cá em casa compra-se muita fruta, mas também não se come tanta quanto se devia, acontece várias vezes a fruta ficar um pouco madura e já não se come ou ficar esquecida no frigorífico. Quando acontece prepara-se uma compota e foi o que aconteceu com estas nectarinas e alperces....

Ingredientes

4 nectarinas grandes (cerca de 500 gr)

500 gr de alperces

800 gr de açúcar

1 pau de canela

1 estrela de anis

Preparação:

Descascar a fruta, cortá-la em pedaços pequenos e colocar na panela. Juntar depois o açúcar, a canela e o anis. Pode-se juntar um pouco de água também para que o açúcar se dissolva melhor.

Levar a cozer em lume brando, mexer frequentemente. Leva cerca de 45 minutos a 1 hora a cozer. Se desejar triture tudo no final, eu deixei ficar com os pedaços, parece que sabe melhor!

Muito bom!

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Doce de Melão e Pêssego

Ingredientes

1,5 kg de melão descascado e cortado aos pedaços

Sumo de 1 limão pequeno

Casca limão

1 pau de Canela

900 gramas de açúcar

Preparação

Cortar o melão em pedacinhos, juntar o açúcar, o sumo de limão e as cascas. Deixar dissolver o açúcar. Levar a lume brando por cerca de 1h30 minutos, mexer de vez em quando. Este doce tem tendência a agarrar (experiência própria). Ir retirando um pouco de doce para um prato e ver se faz ponto de estrada.

Nota: Esta versão é a que fiz e que se tem comido agora no Verão, se quisermos fazer um doce mais outonal, podemos colocar mais canela e anis, se nenhum sumo ou casca de limão.

Na foto em baixo juntei ainda dois pêssegos que se estavam a estragar, ficou muito bom este doce :)

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Doce de Ananás com Anis e Canela

Ananás em promoção no supermercado, e como gostei muito deste doce, que recebi como oferta da cunhada no Natal, lá fui eu para a cozinha experimentar: Juntei anis, uma especiaria que gosto muito, pelo cheiro e pelo sabor refrescante.

Ingredientes:

800 g de açúcar
1 estrela de anis 

1,200 kg de ananás fresco
1 pau de canela

Preparação:

Cortar o ananás em fatias, retirar a casca e cortá-lo em pedacinhos. Colocar o açúcar num tacho. Juntar o anis e o pau de canela.



Mexer e levar a lume brando. Deixar ferver até obter uma calda, retirar um pouco para um prato e ver se ao arrefecer a calda não fica líquida. Retirar do lume e colocar num frasco esterilizado virado ao contrário para criar vácuo.

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Doce de Laranja

Decido fazer este doce com uma laranjas que me foram dadas, cheias de sumo e doces pareciam perfeitas para fazer um doce para não se estragarem, fiquei desapontada porque pensei que iria ficar mais translúcido e doce, mas ficou para o alaranjado e não muito doce... para a próxima fica melhor espero eu.

Ingredientes:

1 kg de laranjas
400 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 estrela de anis

Preparação:

Descascar as laranjas retirando a casca dos gomos, cortar aos pedaços, juntar  o açúcar e deixar repousar. Juntar a canela e a estrela de anis, levar depois ao lume e deixar cozer em lume brando. Como as laranjas tinham muito sumo não adicionei nenhuma água.

Nota:

Se não quiser encontrar os pedaços de casca passe a varinha mágica antes de colocar nos frascos. Achei este doce muito demorado na preparação da fruta, as laranjas tinham muita casca e muitos caroços.

Achei este doce muito ácido, não é de todo o meu favorito.

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Compota de Morango

Ora, hoje foi dia da horta, isto é, chegaram uns moranguinhos da horta do meu pai, mais conhecido por, "ti Zé". E como as quantidades são sempre grandes faz-se compota para não se estragar nada.

Ingredientes:

2 quilos morangos

1 quilo de açúcar

1 pau de canela

1 limão (sumo e casca)

Preparação:

Cortar os morangos aos bocadinhos, como na foto em baixo. Juntar o açúcar, as cascas de um limão e o sumo do limão, como na foto do lado. Mexer um pouco e deixar repousar uns minutos.

Levar ao lume , sempre brando para não agarrar ao fundo   da panela, mexendo para não agarrar.  O resultado após uma hora, é delicioso! Para gulosas como eu, até rapei o tacho!

Depois de arrefecer um pouco, colocar nos frascos de vidro, virados ao contrário, para criar vácuo. Deixo-vos uma foto da compota já nos frasquinhos! Está deliciosa, pena por aqui não poder enviar cheiro e sabor!

Bon appétit!

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Compota de Pêra

No Inverno a pêra é um dos frutos que não faltam cá por casa, numa daquelas promoções de supermercado trouxe cerca de 4 quilos cá para casa. Como o Natal se aproximava  decidi fazer uma compota de pêra. Que posso dizer fica muito bem com um queijinho e umas tostas ou pão fresquinho!

Ingredientes

2 kg de pêras descascadas e cortadas em pedaçinhos muitos pequenos

1 kg e meio de açúcar

2 paus canela

2 estrelas de anis

Preparação

Colocar as pêras cortadas em bocadinhos pequenos numa panela, juntar o açúcar, os paus de canela, as estrelas de anis e deixar o açúcar derreter.

O lume de cozedura deve ser brando, ir mexendo de vez em quando. Para saber quando está no ponto ir tirado para um prato, deixar arrefecer um pouco e passar com uma colher, se fizer uma "estrada" significa que está pronto.

Com esta quantidade de fruta, a compota que se fez cá em casa, levou uma hora e cerca de quarenta e cinco minutos.

Aqui vos deixo uma foto da compota já nos frascos preparados e enfeitados com cores de Natal!

Espero que gostem!

Curiosidade: Sabem a diferença entre doce e compota?

Compota: a fruta é cozinhada numa calda de açúcar e fica com bocados da fruta;

Doce: a fruta bem cozida com o açúcar e esta é transformada/triturada;

Desde a Idade Média que se confeccionam compotas e doces e em 1555 Michel de Nostredame escreveu e publicou um tratado sobre compotas que se encontra ainda hoje à venda.

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