Chocos com Tinta

Hoje o dia amanheceu cinzento e na limpeza que aproveitei para fazer aos meus ficheiros e fotos cá encontrei a foto dos chocos com tinta! No verão que parece estar a querer ir embora é prato que não dispenso e que adoro!

Os ingredientes? Chocos médios, frescos e passados por água.

Para o molho? Azeite, sal e cebola. E para quem gosta sumo de limão ou vinagre.

A preparação? Ora acender o fogareiro e fazer umas belas brasas, preparar uns pimentos e assá-los para acompanhar os chocos e depois? Assar os chocos o suficiente para que estes fiquem com uma tonalidade alourada (cá em casa com carvão bastam 20 minutos).

Retirar do lume e cortar em pedaços, temperar com o molho e servir acompanhados de batata cozida e a bela salada de pimentos!

E bom apetite!

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Ameijoas cá de Casa

Quando chega o calor apetecem, assim, umas comidas leves e uns petiscos. Apetecem aqueles lanches ajantarados, no quintal à sombra do guarda-sol.

Este petisco já foi feito cá por casa há uns meses, mas as publicações pelo blog andam atrasadas e confesso que há pouca vontade de escrever.

Mas com este calor e sendo domingo cá deixo esta receita rápida, fácil e saborosa!

Ingredientes:

1kg de ameijoas 

2 cebola grandes

4 dentes de alho

coentros

sal 

azeite

pimenta

250 ml vinho branco

Preparação:

Descascar e lavar as cebolas. Cortar às rodelas e levar a alourar em lume brando com o azeite e os dentes de alho. 

Lavar bem as ameijoas (as nossas eram frescas, oferta do vizinho pescador!) e juntar à cebola e ao azeite. Adicionar o sal, pimenta, o vinho branco e por fim os coentros. 

Deixar levantar fervura e depois cozinhar por 15 minutos. Apagar o lume e tapar a panela.

Nada mais simples e muito saboroso! Aquele molho depois com pão é de comer e chorar por mais!

Bom apetite!

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Pescada com Molho de Cerveja e Camarão

Ingredientes:

4 postas de pescada 100 gr de camarão 1 cebola 1 dente de alho 4 colheres de sopa de azeite 2 dl de cerveja preta caldo de marisco sal e pimenta qb

Preparação:

Tempera-se as postas de pescada com sal e pimenta. Cortam-se a cebola e o alho e vai ao lume com o azeite, durante 5 minutos. De seguida, adicione as postas da pescada e a cerveja. Deixa-se cozinhar durante 15 minutos e de seguida juntam-se o caldo de marisco os camarões. Deixar apurar o molho durante cerca de 10 minutos. Acompanhar com puré de batata ou batata cozida.

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Arroz de Polvo

Ingredientes:

1 polvo com cerca de 1 kg

Polpa tomate

1 cebola;

1 folha de louro

2 dentes de alho

Pimenta preta q.b.

Sal

Vinho tinto q.b.

Azeite

Arroz carolino

Coentros frescos/Salsa

Preparação:

Levar ao lume a água, louro, um pouco de cebola, o polvo e temperar de pimenta e sal. O polvo congelado coze mais depressa que o fresco, e até este deve ser congelado antes para ficar mais tenro. Deixar cozinhar cerca de 60 minutos.

Preservar a água da cozedura do polvo para depois confeccionar o arroz.

Para o arroz, num tacho, deitar o azeite, a cebola cortada em cubos, o louro e o alho. Adicionar o arroz e quando estiver lourinho colocar o vinho tinto, a polpa de tomate e o caldo da cozedura. Rectificar os temperos e deixar cozer por cerca de 15 minutos. Adicionar o polvo e deixar cozer mais cinco minutos. Por último juntar os coentros frescos.

Bom apetite!

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Bacalhau com Camarão no Forno

Nem a inundação me fez desistir e além disso apetecia-me bacalhau! Cá estou eu em mais um desafio do Dia Um... na Cozinha! Pode visitar a página do facebook, é só clicarem no link e vão ver as delícias que lá desfilam todos os meses.

Eu deitei mãos à obra ontem e hoje comi o petisco... sobe mesmo bem este almoço! Estava muito bom eo que é bom depressa acaba.

Os ingredientes foram muito poucos e simples nada de complicação, este prato é muito prático pois demora 10 minutos a preparar e não requer muita vigilância.

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau (pequenos)

batatinhas com casca

sal

pimenta

cebola

alho 

pimento vermelho

pimentão

louro (eu esqueci-me mas gosto muito do sabor)

Preparação:

Cortar a cebola em rodelas e colocar no fundo da travessa, adicionar o alho e também o pimento às rodelas. 

Colocar por cima o bacalhau temperado com pimenta e um pouco de pimentão em pó. Coloca um pouco de cebola e alho no topo do bacalhau.

Por fim regar generosamente com azeite e levar ao forno. O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus, e deve cozinhar por cerca de 1h30.

Espero que gostem! Bom apetite!

Não deixem de visitar a página do Dia Um... na Cozinha!

https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/354513664722688/

Lá vão encontrar receitas deliciosas, apresentações excepcionais e vão querer provar todas!

E eu como não podia deixar de o fazer, deixo aqui o vídeo da apresentação da receita! Um cheirinho daquilo que foi a preparação!

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Medalhões de Pescada com Tomate

Ao fim de semana cá por casa gostamos de comer peixinho, mas eu queria algo diferente do tradicional peixe assado. Tinha cá por casa uma embalagem de medalhões de pescada, tomate fresco e cebolas da horta do meu pai. E fiz um peixe com molho de tomate.

Tempo de preparação: 30 minutos

 Dificuldade **

 Vegetariano: não

 Para crianças: sim

 Ingrediente principal: pescada

 Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas

 Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes:

4 medalhões de pescada

3 dentes de alho

2 cebolas médias

louro

azeite

sal

pimenta

pão ralado

caldo de marisco

Preparação:

Lavar o peixe e temperar com sal e pimenta, reservar por cerca de 1h. Lavar e cortar as cebolas ao meio. Cortar em fatias finas. Descascar o alho e cortar ao meio.

Numa frigideira grande, deitar as cebolas e o alho, juntar o azeite e deixar alourar.

Juntar o tomate e o louro.

Passar o peixe no pão ralado e juntar ao molho, juntar duas colheres de sopa de marisco (cerca de meia chávena de água e deixar o peixe cozinhar de um lado e do outro.

Rectificar os temperos e juntar um pouco de água. Deixar apurar o molho até ficar com a consistência desejada.

Acompanhei com uma batatas noisette que comprei no Lidl, ficaram muito boas também, mas um pouco desmanchadas... 

Bom apetite!

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Croquetes de Atum

A receita aqui apresentada foi baseada numa Teleculinaria que tenho cá por casa. Muito simples e versátil, tanto podem servir de entrada como podem servir de refeição, acompanhado de arroz e salada. 

Estes croquetes foram servidos com um arroz simples de mexilhão e berbigão. E podem juntar uma salada.  

Ingredientes:
4 latas de atum
1 cebola grande
2 dentes de alho
75 gramas de margarina
75 gramas de farinha
3 dl de leite
1 colher de pão ralado
Salsa
(pimenta e sal a gosto, para um toque especial adicionar dois ou três pedacinhos de pickles)

Para preparar os croquetes:
2 ovos
Pão ralado

Preparação:

Picar a cebola, os alhos e a salsa. Levar ao lume uma frigideira com a manteiga, assim que esta derreter adicionar a cebola, os alhos e a salsa (e se gostar os pickles) e deixar alourar (cerca de 10 minutos em lume brando.

Adicionar o atum, escorrido e desfeito com um garfo (se preferir pode pô-lo na  picadora por um minuto), deixe alourar um pouco e depois adicionar alternadamente o leite e a farinha. Por fim acrescentar um pouco de pão ralado. Verificar os temperos (sal e acrescentar um pouco de pimenta).

Quando a massa ligar, desligar o lume e deixar arrefecer.

Quando a mistura arrefecer, com uma colher retirar um pouco de massa e fazer uma bolinha. 

Passar depois pelo ovo e pelo pão ralado. Fritar num pouco de óleo de girassol e escorrer.

Sugestão: Coloque um pouco de queijo no meio da massa antes de fazer a bolinha de atum, será uma surpresa deliciosa.

O arroz é muito simples de confeccionar. Cortar 1 cebola, um dento de alho e levar a refogar com um pouco de azeite. Adicionar o mexilhão e o berbigão, juntar um pouco de sal, o arroz (carolino, eu usei da marca Pato Real) até ficar translúcido. 

Adicionar um pouco de vinho branco e por fim polpa de tomate a gosto. Adicionar um pouco de água. Deixar cozer por cerca de 20 minutos e pronto está feito!

Bom apetite!

Aos meus amigos de Dia Um na Cozinha espero ter correspondido ao desafio! Obrigada mais uma vez pela iniciativa!

Dia Um na Cozinha

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Dourada no Forno

Aproveitando uma promoção de um supermercado, trouxe para casa duas douradas, eu pedi pequenas, mas a senhora da peixaria tem um conceito de pequeno diferente do meu! Ora como não gosto muito de congelar peixe, fez-se um grelhado para o almoço simples, e o outro temperei e deixei ficar para fazer no forno no dia seguinte. 

Ficou muito saborosa!

Tempo de preparação: 120 minutos

 Dificuldade **

 Vegetariano: não

 Para crianças: sim

 Ingrediente principal: peixe

 Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas

 Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes 

1 Dourada grande 
1 cebola 
1 dente de alho 
1 pimento vermelho 
Coentros 
Pimentão 
1 caldo de peixe 
Pimenta 
Sal 
Azeite 


Preparação: 

Temperar o peixe com sal e pimenta. Fazer uma camada de cebola no fundo do tabuleiro, adicionar um pouco de azeite e colocar o peixe por cima. Cortar o alho, o pimento em cubos e distribuir (colocar um pouco dentro do peixe). 

Juntar as batatinhas cotadas em cubos e temperar com um pouco de sal, pimenta e azeite, juntar por fim os coentros e um pouco do caldo de peixe.

Levar ao forno a 180 graus por cerca de 1h15 minutos. Terminar com 5 minutos de grill para dourar um pouco as batatas e o peixe.

Servir com um pouco de salada de alface.

Bom apetite.

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Lulas Estufadas

Para aqueles dias de fim de semana, em que andamos com vontade de comer peixe, mas sem vontade de acender o fogareiro, aqui vos deixo uma sugestão, simples, fresca e deliciosa!  O marido foi a um passeio de bicicleta pela serra da Arrábida, Azeitão e caminhos de areia sabe-se lá Deus onde… no meio do mato.

Ingredientes

1 kg de lulas frescas

1 cebola

2 dentes de alho

1 copo de vinho branco

2 tomates vermelhos (grandes)

Salsa fresca

Azeite

Pimenta

Sal

Preparação

Limpar as lulas e em seguida cortar em duas partes. Lavar de deixar escorrer.

Numa panela deite o azeite e as cebolas cortadas em tiras (ao alto), quando estiverem transparentes juntar o alho cortado e as lulas, deixar refogar e acrescentar o vinho branco. Temperar de sal e pimenta e posteriormente juntar a salsa.

Por fim adicionar o tomate cortado em pedaços, remover a pele e as sementes primeiro. Para apreciadores podem-se acrescentar ervas aromáticas que dêem sabores mais frescos ao molho como sendo: hortelã, coentros ou mesmo manjericão.

Deixar cozinhar em lume brando e se necessário juntar um pouco de água.

Acompanhei com batata cozida (no molho) e salada de alface verde e roxa temperada com coentros, fica mais frescas e saborosa.

Bom apetite.

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Bacalhau à Brás

Hoje foi dia de limpeza e organização, ou melhor desorganização. É dia de começar a preparar o cantinhos para a árvore de Natal e para as decorações natalícias.

Hoje foi também dia de "arrumar" fotografias que estavam no telemóvel antes que se percam, e encontrei algumas fotos de receitas ainda não publicadas. Por isso hoje vou publicar umas quantas receitas que já preparei mas que ainda não partilhei aqui.

A receita de bacalhau à Brás não tem nenhum segredo especial, mas é uma receita muito útil, pois é fácil e rápida de fazer e serve para a marmita do dia seguinte! Compro o bacalhau desfiado no Lidl e as batatas palha também. 

Ingredientes

Bacalhau desfiado (embalagem)

1 pacote médio de batata palha

6 ovos

cebola

azeite

pimenta e sal

Preparação

Demolhar o bacalhau e passar em várias águas até ficar a gosto.

Cortar a cebola em rodelas muito finas e levar em lume brando com um pouco de azeite.

Quando a cebola estiver translúcida juntar o bacalhau escorrido e deixar cozinhar. Temperar com um pouco de sal (se necessário, eu não coloco) e um pouco de pimenta. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

Juntar a batata palha e por fim os ovos mexidos. Desligar o lume. Envolver bem e tapar. Os ovos colocam-se mesmo no fim para que não fique demasiado seco.

Servir com salsa picada e azeitonas a gosto! O meu está "decorado" com louro e piripiri só para a foto e a lembrar as cores do Natal!

Espero que gostem.

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Pota estufada com cenoura

Esta é uma refeição que preparo para a marmita, levo almoço para o trabalho, primeiro porque é mais saudável e também e, esta é a razão de peso, mais económico. E sendo aquecida no microondas é muito saborosa.

Ingredientes:

tiras de pota

polpa de tomate
vinho branco

salsa picada
cenoura às rodelas
azeite
cebola
alho
sal, pimenta

Preparação:

Num tacho levar ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados. Deixar alourar, e juntar a pota cortada em cubos. Refogar por 2 minutos e juntar cerca de 3 colheres (sopa) de polpa de tomate, salsa picada e cerca de 0,3 dl de vinho branco. Juntar o sal e a pimenta. Deixar cozinhar em lume brando.  

Juntar a cenoura cortada às rodelas. Deixar cozer cerca de 30 a 45 minutos. Acompanhar com arroz branco ou puré de batata.

Bom apetite!

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Massa de Peixe

Com o calor que se fez sentir hoje, fazer grelhados não era uma opção, no quintal um calor tórrido, as flores mesmo com regas frequentes estão meias torradas do sol. Hoje acordei a pensar na massa de peixe, mais uma vez esqueci-me da ementa e então fez-se o que apetecia!

Ingredientes:

2 postas de abrotea

8 lombos de tamboril

Miolo de camarão e delícias

250gr. cotovelinhos

1 Cebola

2 Dentes de Alho

250gr. Tomate pelado

2 dl Vinho Branco

2 dl Azeite 

1 Molho de Coentros

Pimenta

Manjericão

Sal qb

Preparação:

Numa panela coloque o azeite, a cebola  e os alhos picada, deixe refogar um pouco. Junte de seguida o tomate em cubos. Depois juntar os lombos de tamboril, o vinho e metade do molho de coentros picados, tempere de sal, pimenta e manjericão, deixe cozer uns 10 minutos.  A abrotea coze-se à parte com água temperada de sal.

Junte a massa e a água ao molho, deixe a massa cozer 15 minutos e retire do lume.  Rectifique o sal, junte os restantes coentros picados e sirva de imediato.  

Bom apetite!

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Sopa de Peixe

Hoje foi dia de sopinha! O marido doente diz que não apetecia mais nada, então preparei uma base de sopa normal, com todos os legumes cá de casa: batata, cebola, alho, abóbora, alho francês, courgette, cenouras e tomates. Uma dica? Esta base pode ser feita e congelada e mais tarde juntar-se feijão-verde, repolho, espinafres, etc.

Em baixo deixo a receita e a foto do costume, estava boa! 

Ingredientes:

2 ou 3 postas de peixe a gosto

camarões

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 tomates maduros

4 a 5 batatas

3 cenouras

Abóbora

Alho francês

Nabo

coentros

azeite

sal

caldo peixe

Preparação:

Cortar os legumes e colocar a ferver. Cozer o peixe á parte. Juntar à base da sopa  o caldo de peixe e a água da cozedura do peixe, passar tudo com a varinha mágica. Juntar o peixe desfiado e o camarão cozido, terminar com muitos coentros picados. 

Bon appétit!

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Arroz de tamboril e camarão

Hoje Domingo foi dia de ir às compras, compras essas que detesto, até porque com os descontos e promoções já não se parece encontrar nada de jeito... eu só queria uns vestidinhos, calções e saias porque está muito calor para as calças!

Ora depois da maratona de compras que começou com um pequeno almoço no café lá do bairro com a mãe, chegamos a casa cansadas, com calor e sem vontade de ir cozinhar uma daquelas refeições de Domingo.

A solução? O arroz de peixe rápido, fácil e saboroso!

Ingredientes

Cubos de tamboril ou tintureira (mais económica e coze mais rápido)

Camarão cozido e descascado

cebola

alho 

pimento vermelho

azeite

polpa de tomate

caldo de marisco

coentros

Preparação:

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola cortada em cubinhos pequenos, o alho e o pimento. Se usar o tamboril, colocar logo a refogar com a cebola, se usar tintureira só juntar a meio da cozedura do arroz.

Juntar a polpa de tomate e o caldo de marisco, pode ser feito em casa com os restos do peixe e as cabeças do camarão, ou se tiver pressa, utilizar um caldo pré-preparado.

Adicionar o arroz carolino, para o molho ser mais espesso, ao fim de 15 minutos de cozedura, juntar o camarão, e rectificar o sal, o camarão cozido já vem temperado de sal, por isso o melhor é por pouco no início.

Juntar por fim os coentros picados, apagar o lume, e deixar o arroz cozer um pouco no próprio caldo.

O resultado? Um belo almoço!

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