Lasanha com Cogumelos, Cenouras e Alho Francês

Esta é uma lasanha para quem não gosta de legumes, como é tudo picado nem se dá pela diferença. Muito saborosa, ideal para aqueles dias em que não apetece cozinhar... e o melhor é que dá para congelar e um tabuleiro dá para cerca de 6 doses.

Ingredientes

1 embalagem de carne picada

3 cenouras

1 alho francês

1 lata cogumelos

azeite

1 cebola

1 dente de alho

manjericão

orégãos

tomate

vinho branco

louro

1 caldo de carne

bechamel

massa (para lasanha)

Preparação

Picar a cebola e o alho, levar ao lume com azeite a refogar e juntar a folha de louro. Juntar a carne, e os legumes picados, adicionar o manjericão e os óregãos. Deixar refogar lentamente por fim adicionar o vinho branco, o caldo de carne e o tomate picado (ou  polpa de tomate). 

Depois de preparada a carne, rectificar o sal, o molho não deve ficar muito líquido porque depois durante a cozedura no forno pode deitar fora do tabuleiro. Depois num tabuleiro, cobrir totalmente as laterais e o fundo com bechamel, colocar uma camada de carne, uma de massa, uma de bechamel e recomeçar. No fim cobrir com queijo ralado (mozzarela), e um pouco de pão ralado para ficar com uma cobertura crocante.

Colocar no forno a 240 graus, cerca de 30 minutos, nos últimos 10 ligar o grill para tostar. O resultado? Língua queimada mas muito bom!

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Doce de Melão e Pêssego

Ingredientes

1,5 kg de melão descascado e cortado aos pedaços

Sumo de 1 limão pequeno

Casca limão

1 pau de Canela

900 gramas de açúcar

Preparação

Cortar o melão em pedacinhos, juntar o açúcar, o sumo de limão e as cascas. Deixar dissolver o açúcar. Levar a lume brando por cerca de 1h30 minutos, mexer de vez em quando. Este doce tem tendência a agarrar (experiência própria). Ir retirando um pouco de doce para um prato e ver se faz ponto de estrada.

Nota: Esta versão é a que fiz e que se tem comido agora no Verão, se quisermos fazer um doce mais outonal, podemos colocar mais canela e anis, se nenhum sumo ou casca de limão.

Na foto em baixo juntei ainda dois pêssegos que se estavam a estragar, ficou muito bom este doce :)

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Pota estufada com cenoura

Esta é uma refeição que preparo para a marmita, levo almoço para o trabalho, primeiro porque é mais saudável e também e, esta é a razão de peso, mais económico. E sendo aquecida no microondas é muito saborosa.

Ingredientes:

tiras de pota

polpa de tomate
vinho branco

salsa picada
cenoura às rodelas
azeite
cebola
alho
sal, pimenta

Preparação:

Num tacho levar ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados. Deixar alourar, e juntar a pota cortada em cubos. Refogar por 2 minutos e juntar cerca de 3 colheres (sopa) de polpa de tomate, salsa picada e cerca de 0,3 dl de vinho branco. Juntar o sal e a pimenta. Deixar cozinhar em lume brando.  

Juntar a cenoura cortada às rodelas. Deixar cozer cerca de 30 a 45 minutos. Acompanhar com arroz branco ou puré de batata.

Bom apetite!

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Licor de Canela

Da canela, gosto do cheiro, do sabor mas não da textura. No entanto devo dizer que gosto muito do licor de canela, o primeiro foi-me oferecido pela cunhada que se dedicou a fazê-lo no Natal. O que depois vos mostro nas fotos, foi feito por mim, devo dizer que foi uma experiência engraçada, especialmente pelo cheiro de canela que cá ficou em casa! 

Ingredientes:

500ml de aguardente
8 paus de canela
600gr de açúcar
600ml de água

Preparação:

Este licor pode ser feito de uma maneira rápida ou mais lenta deixando todos os ingredientes a macerar. Foi um dos primeiros licores que fiz baseada numa receita do site da receita da Romy e da Economia cá de Casa.

Como já só faltava cerca de um mês para o Natal, fiz a versão mais rápida mas deixei os paus de canela no licor. Ficou muito bom!

Coloquei a água, o açúcar e a canela ao lume, brando. Deixei ferver até a água ficar amarelada e o aroma da canela ficar intenso. Ferveu cerca de meia hora até se fazer uma calda (tipo a das conservas de pêssego enlatado)

Depois de a mistura arrefecer juntei a aguardente, por ser caseira não coloquei meio litro mas menos. A intensidade do licor depende sempre da aguardente que se coloca.

Engarrafei e coloquei dois a três paus de canela por garrafa. No Natal estava amarelo escuro e muito bom!

Até ficaram bonitinhas as minhas garrafinhas... 

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Doce de Ananás com Anis e Canela

Ananás em promoção no supermercado, e como gostei muito deste doce, que recebi como oferta da cunhada no Natal, lá fui eu para a cozinha experimentar: Juntei anis, uma especiaria que gosto muito, pelo cheiro e pelo sabor refrescante.

Ingredientes:

800 g de açúcar
1 estrela de anis 

1,200 kg de ananás fresco
1 pau de canela

Preparação:

Cortar o ananás em fatias, retirar a casca e cortá-lo em pedacinhos. Colocar o açúcar num tacho. Juntar o anis e o pau de canela.



Mexer e levar a lume brando. Deixar ferver até obter uma calda, retirar um pouco para um prato e ver se ao arrefecer a calda não fica líquida. Retirar do lume e colocar num frasco esterilizado virado ao contrário para criar vácuo.

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Massa de Peixe

Com o calor que se fez sentir hoje, fazer grelhados não era uma opção, no quintal um calor tórrido, as flores mesmo com regas frequentes estão meias torradas do sol. Hoje acordei a pensar na massa de peixe, mais uma vez esqueci-me da ementa e então fez-se o que apetecia!

Ingredientes:

2 postas de abrotea

8 lombos de tamboril

Miolo de camarão e delícias

250gr. cotovelinhos

1 Cebola

2 Dentes de Alho

250gr. Tomate pelado

2 dl Vinho Branco

2 dl Azeite 

1 Molho de Coentros

Pimenta

Manjericão

Sal qb

Preparação:

Numa panela coloque o azeite, a cebola  e os alhos picada, deixe refogar um pouco. Junte de seguida o tomate em cubos. Depois juntar os lombos de tamboril, o vinho e metade do molho de coentros picados, tempere de sal, pimenta e manjericão, deixe cozer uns 10 minutos.  A abrotea coze-se à parte com água temperada de sal.

Junte a massa e a água ao molho, deixe a massa cozer 15 minutos e retire do lume.  Rectifique o sal, junte os restantes coentros picados e sirva de imediato.  

Bom apetite!

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Doce de Laranja

Decido fazer este doce com uma laranjas que me foram dadas, cheias de sumo e doces pareciam perfeitas para fazer um doce para não se estragarem, fiquei desapontada porque pensei que iria ficar mais translúcido e doce, mas ficou para o alaranjado e não muito doce... para a próxima fica melhor espero eu.

Ingredientes:

1 kg de laranjas
400 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 estrela de anis

Preparação:

Descascar as laranjas retirando a casca dos gomos, cortar aos pedaços, juntar  o açúcar e deixar repousar. Juntar a canela e a estrela de anis, levar depois ao lume e deixar cozer em lume brando. Como as laranjas tinham muito sumo não adicionei nenhuma água.

Nota:

Se não quiser encontrar os pedaços de casca passe a varinha mágica antes de colocar nos frascos. Achei este doce muito demorado na preparação da fruta, as laranjas tinham muita casca e muitos caroços.

Achei este doce muito ácido, não é de todo o meu favorito.

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Empadão de Carne

E amanhã é dia de empadão... porque? Andava um resto de carne estufada no frigorífico, e para não se estragar fez-se empadão!

Ingredientes
Restos de carne estufada/assada
oregãos
manjericão
alho/cebola
azeite
tomates
vinho branco
sal

Preparação:

Desfiar a carne e reservar. Numa frigideira juntar um fio de azeite, o alho e a cebola. Adicionar a carne, os oregãos e o manjericão. Por fim juntar o tomate cortado em cubos, deixar o molho apurar, juntando depois um pouco de vinho branco.

Preparar o puré. Num tabuleiro colocar uma camada do puré, uma camada de carne e outra camada de puré. Por cima colocar queijo mozzarella. Levar ao forno cerca de 20 minutos para tostar. E pronto marmita preparada para amanhã!

Bom apetite!

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Sopa de Peixe

Hoje foi dia de sopinha! O marido doente diz que não apetecia mais nada, então preparei uma base de sopa normal, com todos os legumes cá de casa: batata, cebola, alho, abóbora, alho francês, courgette, cenouras e tomates. Uma dica? Esta base pode ser feita e congelada e mais tarde juntar-se feijão-verde, repolho, espinafres, etc.

Em baixo deixo a receita e a foto do costume, estava boa! 

Ingredientes:

2 ou 3 postas de peixe a gosto

camarões

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 tomates maduros

4 a 5 batatas

3 cenouras

Abóbora

Alho francês

Nabo

coentros

azeite

sal

caldo peixe

Preparação:

Cortar os legumes e colocar a ferver. Cozer o peixe á parte. Juntar à base da sopa  o caldo de peixe e a água da cozedura do peixe, passar tudo com a varinha mágica. Juntar o peixe desfiado e o camarão cozido, terminar com muitos coentros picados. 

Bon appétit!

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Arroz de tamboril e camarão

Hoje Domingo foi dia de ir às compras, compras essas que detesto, até porque com os descontos e promoções já não se parece encontrar nada de jeito... eu só queria uns vestidinhos, calções e saias porque está muito calor para as calças!

Ora depois da maratona de compras que começou com um pequeno almoço no café lá do bairro com a mãe, chegamos a casa cansadas, com calor e sem vontade de ir cozinhar uma daquelas refeições de Domingo.

A solução? O arroz de peixe rápido, fácil e saboroso!

Ingredientes

Cubos de tamboril ou tintureira (mais económica e coze mais rápido)

Camarão cozido e descascado

cebola

alho 

pimento vermelho

azeite

polpa de tomate

caldo de marisco

coentros

Preparação:

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola cortada em cubinhos pequenos, o alho e o pimento. Se usar o tamboril, colocar logo a refogar com a cebola, se usar tintureira só juntar a meio da cozedura do arroz.

Juntar a polpa de tomate e o caldo de marisco, pode ser feito em casa com os restos do peixe e as cabeças do camarão, ou se tiver pressa, utilizar um caldo pré-preparado.

Adicionar o arroz carolino, para o molho ser mais espesso, ao fim de 15 minutos de cozedura, juntar o camarão, e rectificar o sal, o camarão cozido já vem temperado de sal, por isso o melhor é por pouco no início.

Juntar por fim os coentros picados, apagar o lume, e deixar o arroz cozer um pouco no próprio caldo.

O resultado? Um belo almoço!

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Ementa Mensal - Julho 2013

Hoje publico aqui a ementa mensal para o mês de Julho, junto a lista de compras que acompanha para que a ida ao supermercado seja mais fácil e rápida. A ementa pode ser sempre alterada em função dos planos de fim-de-semana, de apetecer ou não comer aquilo que estava estipulado, ou com o calor, preparar uma salada ou só comer fruta ou  uma tosta mista.

Semana 1

		Almoço		Jantar
1	Bife de novilho com molho strogonoff		Salmão com molho de laranja
2	Bifes de peru recheados		Coelho com molho de mostarda
3	Frango com castanhas		Sopa de Legumes
4	Rojões no forno		Esparguete à bolonhesa
5	Empadão de Carne		Sopa de Legumes
6	Peixe grelhado		Bacalhau com Natas
7	Arroz de Pato		Bifana à Vendas Novas Salada

Semana 2

Almoço

Jantar

8	Frango com batata palha	Tagliatelle de Salmão
9	Bifanas de porco enroladas com presunto	Bacalhau tostado
10	Empadão de Carne	Bifes da Alcatra grelhados com cogumelos
11	Lasanha de Carne	Sopa de Peixe
12	Coelho Frito com Salada	Bifinhos com queijo fundido e cogumelos
13	Lulas com molho cremoso	Costeletas de Porco na grelha com ananás
14	Espetadas de Porco com molho de chouriço	Espetada terra-mar

Semana 3

Almoço

Jantar

15	Strogonoff de Perú	Hamburgers grelhados com molho de tomate e cogumelos
16	Carne vaca estufada com puré	Sopa de Peixe
17	Frango frito com Alho e arroz branco	Macarrão com queijo e fiambre
18	Lombo de Porco com Cerveja	Sopa de Peixe
19	Filetes de pescada com arroz de tomate	Bifinhos com arroz
20	Peito de frango recheado gratinado no forno com batatas	Polvo com tomate à Portuguesa Portuguesa
21	Dourada assada no forno com alho e rosmaninho	Frango Assado e salada

Semana 4

Almoço

Jantar

22	Lombinho com cogumelos e natas	Sopa de feijão verde
23	Costeletas grelhadas com arroz branco	Pizza caseira
24	Peito de Frango Corado no Forno com Batatinhas		Maruca com molho de marisco
25	Arroz de frango desfiado com chouriço		Entremeada grelhada com arroz de cenoura
26	Peito de Peru com Molho de Cenoura e Arroz Branco		Risotto com solha e tomate
27	Lulas Grelhadas com batata cozida		Grelhada Mista
28	Arroz de Peixe com camarão		Fondue de Carne

Semana 5

Almoço

Jantar

29	Bacalhau à Brás	Sopa de Legumes
30	Febras Recheadas com Queijo e Fiambre	Estufado de peixe com puré de batata
31	Codornizes Assadas no Forno com Batatas	Sopa de Legumes

Lista de Compras

Carne 4 bifes de novilho 1 Coelho 2 frangos 4 Peitos de frango 8 bifes Perú Peito perú Carne Vaca (pedaços) Lombo Fiambre (cubos) 1 pato 1 emb. carne picada 1 kg de bifanas 1 kg de entremeada Carnes diversas para fondue (perú, frango, vaca, porco) 1kg de costeletas 1 emb. Rojões de porco Codornizes Chouriço
Mercearia Massa Lasanha Esparguete Tagliatelle Mostarda Puré
Legumes/Frutas Castanhas Laranjas Cogumelos Pimentos Legumes Sopa (courgete, abóbora, cenoura, nabo, feijão verde)

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Rojões com Linguiça

E hoje como quase todos os dias, coloquei aquela questão essencial - o que faço hoje para jantar? E mais e amanhã o almoço? Com este calor não apetece nada estar de volta dos tachos e agarrada ao fogão.

Então o jantar foi um belo de um peixinho frito com arroz de cenoura, rápido e fácil. E amanhã? Temos uns rojões com linguiça!

Ingredientes:

500 gramas de carne de porco

folha de louro
2 dentes de alhos
azeite
colorau
vinho branco
1 tomate maduro

Preparação:

Colocar um fio de azeite na frigideira e adicionar a carne que já tinha sido previamente temperada com sal, pimenta e um bocadinho de colorau. Juntar ao azeite o alho e o louro, rectificar o sal.

Deixar fritar lentamente até ficar com um tom dourado, juntar as linguiças cortadas às rodelas e sem a pele. Deixar apurar o molho e juntar um pouco de vinho branco e polpa de tomate, o ideal seria juntar um tomate fresco cortados em pedaços.

À parte cozer a massa, e juntar posteriormente à carne. E voilá almoço rápido para amanhã!

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