Compota de Maça e Pêra

Esta compota é uma das minhas favoritas! E não sei porquê, mas associo-a ao Outono, aos lanches prolongados de fim de tarde com as boas conversas!

Ingredientes

1 kg de maças

1 kg de pêras

1,800 kg de açúcar

1 pau de canela

1 estrela de anis

Preparação:

Descascar a fruta, cortar em pedaços muito pequenos e misturar com o açúcar. Deixar repousar até a fruta ficar envolta numa calda.

Juntar as especiarias e deixar cozinhar em lume muito brando.Ir tirando até ver que a calda do açúcar começa a fazer uma "estrada" quando se separa no prato.

Deixei ao lume cerca de 1h30 até estar preparado. Ficou uma delícia!!

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Compota de Papaia

O blog anda abandonado, as compotas e os doces também, mas voltou a vontade!
O doce de papaia foi preparado com uma papaia que ficou madura de mais, como acontece com a maioria da fruta cá por casa é isso mesmo, amadurece mas não se estraga!


Ingredientes:
2 papaias (cerca de 800 gr.)
600 gr. de açúcar
1 pau canela
1 estrela de anis

Preparação:

Limpar a papaia de caroços e dos fios do interior, cortar em cubos.
Juntar o açúcar e deixá-lo derreter. Juntar as especiarias e levar ao lume cerca de 45 minutos, lume brando.

Fica muito agradável... saboroso e muito aromático! Bom para juntar a gelado de baunilha! E para as tardes de chuva nos crepes!

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Compota de Ameixa

As ameixas vieram cá para casa para um licor, mas como não eram muito doces, tiveram outro fim... um doce, muito rico em cor e em sabor!

Ingredientes

1,5 kg de ameixas

1kg de açúcar

1 pau canela

1 estrela de anis

Preparação:

Descascar as ameixas e cortar em pedaços pequenos. Juntar o açúcar e as especiarias e deixar repousar cerca de meia hora.

Levar ao lume, brando porque têm tendência a deitar fora durante a fervura. Deixar cozer durante 1h a 1h30. 

Este doce ficou com uma consistência tipo marmelada, e com um sabor algo cítrico... diferente mas agradável!

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Menu Mensal Outubro

Chegou a chuva, a vontade de ir buscar a mantinha, de beber algo quente e ficar aconchegada no sofá a ver um filme qualquer que esteja a passar na televisão... eu aproveitei e preparei o menu, a lista de compras virá logo de seguida.

Aproveitem! Faltam-me as castanhas, chegou o Outono, as folhas a cair, o ar mais fresco... a mudança que chega.

Menu Semanal 1

3ª Feira – 1 Outubro

Frango na Púcara

Risotto Cogumelos

4ª Feira – 2 Outubro

Almôndegas com Molho de Tomate e Esparguete

Pescada Assada (gosto muito desta receita da Sónia: http://soniameirinho1988.blogspot.pt/2011/10/pescada-assada-no-forno-com-batatas.html)

5ª Feira – 3 Outubro

Costeletas de Porco com Laranja

Sopa de Legumes

6ª Feira – 4 Outubro

Bifinhos com Cogumelos

Salmão Grelhado com Legumes Cozidos a Vapor

Sábado – 5 Outubro 

Peru com Bacon e Batatas

Solha Frita com Arroz de Ervilhas e Salada

Domingo - 6 Outubro

Arroz à Valenciana

Frango de churrasco

Menu Semanal 2

 

2ª Feira – 7 Outubro

 Bifes de peru panados com batata frita e salada

Dourada Grelhada com Batata Cozida

3ª Feira – 8 Outubro

Arroz de Frango

Bife de Novilho com Batata Frita e Feijão Preto

4ª Feira – 9 Outubro

Bacalhau à Gomes de Sá

Frango à Brás

5ª Feira – 10 Outubro

Esparguete à Carbonara

Sopa de Legumes

6ª Feira – 11 Outubro

Hamburgers grelhado com batata cozida e legumes

Omeleta com Sobras de Peru e sopa

Sábado – 12 Outubro

Coelho no forno com arroz branco

Amêijoas à Bulhão Pato

Domingo – 13 Outubro

Chocos grelhados com batatas e salada

Costeletas à Salsicheiro

Menu Semanal 3

2ª Feira – 14 Outubro

Bifinhos com Natas e Cogumelos

Espetadas Mistas Grelhadas com Salada

3ª Feira – 15 Outubro

Massa Fettuccine com Gambas

Peito de Peru com Molho de Cenoura e Arroz Branco

4ª Feira – 16 Outubro 

Argolas de Pota com Caril e Arroz Branco

Bacalhau Assado na Brasa

5ª Feira – 17 Outubro

Almôndegas de Porco com Cogumelos e Esparguete

Alheira de Mirandela e sopa

6ª Feira – 18 Outubro

Empadão de Atum

Sopa de Legumes e rissóis de carne

Sábado – 19 Outubro

Carapaus Grelhados com Molho à Espanhola

Lanche (Gambas com torradas)

Domingo – 20 Outubro

Frango Assado no Forno

Bifes grelhados com arroz e salada

Menu Semanal 4

2ª Feira – 21 Outubro

Frango à Valenciana

Lombo de Porco Assado

3ª Feira – 22 Outubro

Frango Guloso (receita mais fácil de fazer não há, corta-se o frango aos bocados, junta-se um pacote de sopa de cebola e uma embalagem de natas e é só levar ao forno ).

Maruca cozida com batatas e ovo

4ª Feira – 23 Outubro

Bacalhau Gratinado com Cogumelos

Lasanha de carne

5ª Feira – 24 Outubro

Caril de Peru

Pescada na Caçarola

6ª Feira – 25 Outubro

Coelho de Cebolada

Entrecosto assado no forno com batatinhas

Sábado – 26 Outubro

Bacalhau à Brás

Frango assado com alho e limão

Domingo – 27 de Outubro

Bifes frango panados com arroz e salada

Sopa de legumes

Menu Semanal 5

2ª Feira – 28 Outubro

Vitela Estufada (arroz branco e “chips ” de batata)

Lombo de Porco  assado com puré de batata

3ª Feira – 29 Outubro

Arroz de Pato

Sopa de Caldo Verde

4ª Feira – 30 Outubro

Tagliatelle (com cogumelos, natas e polvilhados com coentros picados)

Frango Assado com arroz branco

5ª Feira – 31 Outubro

Perna de Peru (assada no forno e a acompanhar puré de batata e salada)

Peixe Espada Frito com arroz de tomate

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Lista de Compras

- 2 frangos ou 2 embalagens de coxas ou perninhas    

- 1 embalagem de almôndegas

- 1 kg de costeletas

- 1 kg de bifanas

- 6 peitos de frango

- 1 kg de bifes peru

- 4 bifes novilho

- 1 embalagem de carne picada

- 4 espetadas

- 1 pato

- vitela para estufar

- 1 chouriço

- 1 alheira

- salsichas de lata

- 1 embalagem postas de solha

- pescada (4 postas médias)

- lombos salmão

- 2 douradas

- chocos para grelhar

- 1 embalagem de gambas

- 1 embalagem de argolas de pota

- 4 postas de bacalhau

- cogumelos

- legumes para sopa (courgette, abóbora, cenouras, nabo, alho francês, tomate)
- tomates, alface
- arroz
- massa
- fruta fresca

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Menu Mensal Setembro

Mais um mês, o menu vem atrasado e sem lista de compras mas tem sido um mês muito ocupado, coisas novas a descobrir e experimentar! Aqui ficam as ideias para este mês.

Menu Semanal 1

Domingo – 1 Setembro

Escalopes de vaca

Sopa de Legumes

Menu Semanal 2

Segunda-feira – 2 Setembro

frango com tomate e cogumelos + caldo verde

esparguete à bolonhesa

Terça-feira – 3 Setembro

codornizes estufadas com puré e salada

arroz de marisco

Quarta-feira – 4 Setembro

novilho estufado com massa

carne de porco com batatas salteadas e alecrim

Quinta-feira – 5 Setembro

Bacalhau à Brás com presunto

Carne de porco com castanhas

Sexta-feira - 6 Setembro

Frango Assado com Arroz Branco

Carne à Brás

Sábado – 7 Setembro

Massinha de salmão

Perna de peru no forno

Domingo – 8 Setembro

Polvo com Tomate à portuguesa

Sopa de legumes

Menu Semanal 3

Segunda-feira – 9 Setembro

Lasanha Bolonhesa

Bifinhos com queijo fundido e cogumelos

Terça-feira – 10 Setembro

Frango com batata palha

Bacalhau tostado

Quarta-feira – 11 Setembro

Lulas com molho cremoso

Costeletas de Porco na grelha com ananás

Quinta-feira – 12 Setembro

Lasanha de Pescada

Espetadas de Porco com molho de chouriço

Sexta-feira – 13 Setembro

Bifes da Alcatra grelhados com cogumelos

Espetada terra-mar

Sábado – 14 Setembro

Bacalhau cozido com batatas

Sopa de Legumes

Domingo – 15 Setembro

Bifanas de porco enroladas com presunto

Hambúrgueres grelhados com molho de tomate e cogumelos

Menu Semanal 4

Segunda-feira – 16 de Setembro

Bife de novilho com molho strogonoff

Salmão com molho de laranja

Terça-feira – 17 Setembro

bifes de peru recheados

coelho com molho de mostarda

Quarta-feira – 18 Setembro

frango com castanhas

sopa de legumes

Quinta-feira – 19 Setembro

rojões no forno

sopa de legumes

sexta-feira – 20 Setembro

esparguete bolonhesa

solha frita com arroz

Sábado – 21 Setembro

Bacalhau com natas

Sopa de legumes

Domingo – 22 Setembro

Arroz de pato

Bifana no pão com salada

Menu Semanal 5

Segunda-feira – 23 Setembro

Douradinhos de Pescada com Massa Espiral e Molho de Tomate

Frango, batatas fritas e Sopa

Terça-feira – 24 Setembro

Coelho assado no forno com batata assada - salada de alface

Pescada Cozida com batatas, ovo e feijão verde.

Quarta-feira – 25 Setembro

Bifes de novilho com batata frita - salada
Codornizes estufadas no tacho, Puré de batata.

Quinta-feira – 26 Setembro

Argolas de lulas, Arroz de Tomate, Sopa de Legumes.

Sopa do quintal - empadas de galinha

Sexta-feira – 27 Setembro

Arroz de Pato;

Medalhões de pescada gratinada com arroz basmati

Sábado – 28 Setembro

Peixe Grelhado, com batata cozida e salada.

Pizza caseira e sopa

Domingo –  29 Setembro

Carne grelhada (espetadas ou costeletas ou frango), com arroz branco, batata frita e salada.

Sopa de legumes, gambas fritas.

Menu Semanal 6

Segunda – Feira

Hambúrgueres caseiros com arroz e legumes salteados;
Bifinhos de peru com alheira

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Doce de Alperce e Nectarina

Cá em casa compra-se muita fruta, mas também não se come tanta quanto se devia, acontece várias vezes a fruta ficar um pouco madura e já não se come ou ficar esquecida no frigorífico. Quando acontece prepara-se uma compota e foi o que aconteceu com estas nectarinas e alperces....

Ingredientes

4 nectarinas grandes (cerca de 500 gr)

500 gr de alperces

800 gr de açúcar

1 pau de canela

1 estrela de anis

Preparação:

Descascar a fruta, cortá-la em pedaços pequenos e colocar na panela. Juntar depois o açúcar, a canela e o anis. Pode-se juntar um pouco de água também para que o açúcar se dissolva melhor.

Levar a cozer em lume brando, mexer frequentemente. Leva cerca de 45 minutos a 1 hora a cozer. Se desejar triture tudo no final, eu deixei ficar com os pedaços, parece que sabe melhor!

Muito bom!

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Licor de Chocolate Branco

Este licor foi preparado a pedido de uns amigos para o casamento dele, sendo o tema o chocolate, não só preparei as garrafinhas pequenas das lembranças, como o licor para se beber com o café durante o casamento. 

Ingredientes:


200 grs de Açúcar
500 grs de Água
1 Tablete de Chocolate Branco de Culinária (200g)
2 Latas de Leite Condensado
500 ml de Aguardente

Essência de Baunilha

Preparação:

Juntar o açúcar com a água até fazer  uma calda, juntar o chocolate branco em pedaços até derreter. Deixar arrefecer esta mistura e juntar o leite condensado, a aguardente e a essência de baunilha.

É um licor docinho, agradável e tem de se bebido fresquinho!

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Bife de Vitela

Uns bifinhos que vieram lá da terrinha! E posso dizer que estavam deliciosos e são muito fáceis de preparar!

Ingredientes

2 bifes de vitela

louro

alho

sal

Preparação:

Temperar os bifes com alho, sal e louro. Deixar marinar durante cerca de duas horas.

Fritar com um pouco de manteiga e azeite. Nada mais fácil!

Acompanhar com arroz branco e salada. As coisas simples são as melhores!

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Frango Carbonara

Esta receita, podemos chamar-lhe assim, é feita com os restos do frango assado. Como somos só dois e compramos um frango inteiro, porque ambos gostamos das perninhas, sobra sempre o peito do frango assado. 

Ingredientes:

2 peitos de frango assado

ervas da Provence

sal

azeite

cubinhos de fiambre

louro

massa Tagliatelle

natas (ou quem preferir molho de cogumelos)

Preparação:

Cortar o frango em cubos, o fiambre e saltear em azeite, com as ervas da Provence, para dar um sabor mais fresco pode juntar-se um pouco de manjericão. 

Cozer a massa com um pouco de sal e depois de cozida juntar ao frango, por fim juntar natas.

E fica assim.... uma delícia!

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Os Ingredientes do Amor

Com a chegada do Verão parece que há mais tempo para as leituras, os livros esses foram sendo comprados no OLX a um preço bem mais agradável que nas livrarias ou supermercados e tenho tido a sorte de estarem impecáveis.

A  primeira leitura escolhida foi um livro da Nicky Pellegrino, Os Ingredientes do Amor, em baixo deixo o resumo e depois as minha citações favoritas.

Sob o sol italiano, um Verão de paixão e segredos…

Olhei pela janela, para a desfocada Inglaterra a passar, e decidi que dali em diante cada dia seria um bónus. O meu tempo seria usado sabiamente. Eu ia espremer tudo o que a vida tinha para dar.

A receita para a vida devia ser simples: amor, família, amigos, saúde e uma boa dose de delícias gastronómicas. Mas a vida raramente é simples. Alice sabe também como ela pode ser frágil, por isso quer desfrutá-la ao máximo… e nunca se sente tão viva como quando está a cozinhar. Por seu lado, Babetta passou a vida a cuidar da família. Mas agora a filha já seguiu o seu próprio caminho e o marido caiu num misterioso silêncio, deixando-a a sós com a sua horta numa pequena casa isolada junto à costa italiana.

Um Verão, as vidas destas duas mulheres vão unir-se numa pequena vila no Mediterrâneo, sob a linguagem comum da comida e do amor pela terra. Vai ser aí, sob o calor do sol italiano, ou a sombra da romãzeira, que segredos serão desvendados, e medos e esperanças partilhados. Mas as lições da vida nem sempre são fáceis de aprender…

Porque o amor e a coragem são alguns dos ingredientes essenciais para uma vida repleta de sabor, Nicky Pellegrino está de volta com um romance de fazer crescer água na boca e inspirar os corações mais obstinados.

As minhas citações favoritas:

"Pensa no que estás a comer, o que tem de bom e de mau. Apaixona-te Alice. Enche a tua vida de comida."

"Quando provou o caldo com uma colher de madeira, Babetta deu por si a ponderar se as pessoas seriam como um caldo lentamente cozinhado. Com o passar do tempo, seriam os sabores dos seus temperamentos reduzidos e concentrados em algo mais forte, com alguns a tornarem-se mais azedos, outros mais sonhadores, ao passo que outros, como Nunzio, tinham uma melancolia que se concentrava numa profunda tristeza?"

"-Para mim cozinhar é a coisa mais íntima que se pode fazer por alguém - Faço algo para ti com as minhas mãos e depois tu coloca-lo dentro do teu corpo. Haverá algo mais íntimo do que isso?"

Um daqueles livros que não se consegue deixar de lado, uma leitura agradável, uma história de várias vidas e lugares que se interligam num tema comum a comida!

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A aldeia... férias

Por estes dias não tenho publicado nada, e há mais de um mês que o blog não era actualizado. Férias, dois casamentos pelo meio e foi muito que fazer, mas o ritmo está a voltar à normalidade e por cá estou eu!

A ida à aldeia é das coisas que mais gosto, o tempo por lá é vagaroso, podemos apreciar as coisas como elas são, sem pressas, ouvir e ver coisas que por cá não podemos. Ora o céu nocturno é espectacular, ouvem-se toda a espécie de pássaros, sente-se já o aroma das uvas, vê-se o milho verde com as espigas quase prontas a colher e ao fim da tarde sente-se o cheiro da terra molhada depois das regas das hortas.

Não fosse pelo tempo que esteve embrulhado dos dias, tínhamos ido mais vezes ao rio, aproveitar enquanto podemos, porque em breve, vai desaparecer, vem mais uma nova barragem, as árvores já foram cortadas e não há sombras. A água essa continua fresquinha!

O rio Teixeira este ano até areia tinha!

O Vouga continua como sempre...

O Barco, como é chamado esta praia fluvial, já não é o que era, mas ainda lá continua, por isso há que aproveitar!

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Menu Mensal Agosto

Menu Semanal 1

5ª Feira  (1 Agosto)

Empadão de Carne

Pargo Assado no Forno com Batatas Novas e Salada

6ª Feira (2 Agosto)

Bifes de Peru com cogumelos e arroz branco

Dourada no Forno com Batata

Sábado (3 Agosto)

Grelhada Mista com Batata Frita e Salada

Pastéis de Bacalhau com Arroz de Tomate e Salada

Domingo (4 Agosto)

Chocos Grelhados com Batata Cozida e Salada 

Frango à Passarinho

Menu Semanal 2

2ª Feira (5 Agosto)

Tagliatelle com Almôndegas em Molho de Tomate

3ª Feira  (6 Agosto)

Espetadas de Frango Marinadas

Red Fish com Batata e Legumes Cozidos a Vapor

4ª Feira (7 Agosto)

Frango com Cerveja

Lasanha de Atum com Cenoura

5ª Feira (8 Agosto)

Carne de Porco à Alentejana

Salsichas Grelhadas com Ananás

6ª Feira (9 Agosto)

Rissóis de Carne e arroz de cenoura

Peixe Espada com Broa e Delícias do Mar

Sábado (10 Agosto)

Bacalhau de Cebolada

Coelho Assado no Forno

Domingo  (11 Agosto)

Espetadas de Peru Grelhadas com Arroz e Salada

Salmão Grelhado com Molho de Iogurte e Legumes

 

Menu Semanal 3

2ª Feira (12 Agosto)

Arroz à Salsicheiro

Carne de Porco à Alentejana

3ª Feira (13 Agosto)

Frango à Brás

Pernil de Porco Assado no Forno com Puré de Batata

4ª Feira (14  Agosto)

Arroz de Marisco

Lombos de Pescada com Broa

5ª Feira (15 Agosto)

Filetes de Pescada com arroz e salada

 Perna de Borrego Estufada com Batata Frita e Arroz de Cenoura

6ª Feira (16 Agosto)

Entremeada Grelhada com Salada e Batata Frita

Bacalhau cozido com batatas e ovo

Sábado (17 Agosto)

Peixe espada grelhado com batatas cozidas e aroz

Lasanha de Carne

Domingo (18 Agosto)

Carne de Porco à Alentejana

Empadão de Atum

 

Menu Semanal 4

2ª Feira  (19 Agosto)

Peito de frango panado com arroz de cenoura

 Bacalhau à Gomes de Sá

3ª Feira (20 Agosto)

Lombo de Porco Estufado com Arroz

Salsichas Grelhadas com Ananás, Batata Frita e Salada

4ª Feira (21 Agosto)

Medalhões de Pescada de Cebolada com Batata

Sobras do Lombo de Porco com Arroz de Salsichas

5ª Feira (22 Agosto)

Frango com Caril e Esparguete

Costeletas grelhadas com arroz

6ª Feira  (23 Agosto)

Tagliatelle com Frango e Cogumelos

Lulas Recheadas com Puré de Batata

Sábado (24 Agosto)

Almôndegas de Peru com Batata Cozida

Espetadas de Peixe com Arroz de Cenoura

Domingo (25 Agosto)

Frango â Passarinho

Filetes de Pescada com Salada

 

Menu Semanal 5

2ª Feira (26 Agosto)

Arroz à Caçador

Espetadas de Borrego

3ª Feira (27 Agosto)

Pernas de Frango Grelhadas com Molho de Limão

Bacalhau Gratinado com Camarão

4ª Feira  (28 Agosto)

Jardineira de Lulas

Peru à Italiana

5ª Feira (29 Agosto) 

Bifinhos com Cogumelos

Filetes com Molho de Lima

6ª Feira (30 Agosto)

Perninhas Aromáticas

Solha Frita com Arroz de Grelos

Sábado (31 Agosto)

Mista Grelhada

Dourada no forno com batatas assadas

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