Ementa Mensal Julho 2014

Aqui vos deixo mais um ementa para este mês, um pouco atrasada, mas tenho andado com muita coisa para fazer e também alguma preguiça!   

Menu Semanal  1

3ª Feira 

Arroz de Berbigão e Croquetes de Atum

Sopa de Legumes

4ª Feira 

Massa com hambúrguer grelhado

Bifes Perú com arroz cenoura

5ª Feira 

Frango estufado com cogumelos e batata cozida

Sopa de Legumes

6ª Feira 

Frango Assado com arroz

Esparguete com Lulas

Sábado 

Entrecosto Grelhado com Salada

Bacalhau Gratinado com Cogumelos

Domingo 

Grelhada mista e batatas cozidas

Lasanha de Bacalhau com Espinafres 

Menu Semanal 2

2ª Feira

Filetes de Pescada com Arroz de Ervilhas

Sopa de legumes

3ª Feira

Frango à Passarinho

Sopa de legumes e rissóis de camarão

4ª Feira 

Peito de frango grelhado com arroz de cenoura

Perca Cozida com Legumes

5ª Feira 

Canelones de carne e salada

Dourada Grelhada com batatinhas e Salada

6ª Feira

Bacalhau à Gomes de Sá

Sopa e croquetes de Carne

Sábado 

Grelhada Mista

Espetadas de Perú com arroz e salada

Domingo 

Dourada Grelhada com Molho à Espanhola

Frango de Churrasco com Salada

Menu Semanal 3

2ª Feira 

Frango no forno com alecrim

Espetadas de Peru Grelhadas com Batata Frita e Salada

3ª Feira 

Bifes de Perú Grelhado com Arroz de Ervilhas e Salada

Chocos Grelhados com Batata Cozida

4ª Feira 

Esparguete à Carbonara

Caril de Peru com Puré de Batata

5ª Feira 

Lacinhos com carne picada e salada

 Perca do Nilo Grelhada com Salada

6ª Feira 

Arroz branco com bife grelhado

Linguado Grelhado

Sábado 

Bifes de Peru com Batata Salteada

Salmão Grelhado com Legumes Cozidos

Domingo 

Bacalhau à Minhota

Sopa de legumes e croquetes de atum

Menu Semanal 4

2ª Feira 

Bifinhos com Cogumelos e arroz branco

Bife de Atum com Legumes Cozidos

3ª Feira 

Lulas Recheadas com Puré de Batata

Frango com Esparguete

4ª Feira 

Almondegas com arroz

Pescada na Caçarola

5ª Feira 

Bifinhos de Peru Recheados com Queijo e Fiambre

Peixe Espada Grelhado com Salada

6ª feira

 Bacalhau à Gomes de Sá

Costeletas do Fundo com Batata Frita e Salada

Sábado 

Peixe grelhado, batatas e salada

Pizza e sopa

Domingo 

Bacalhau Assado com Batatas a Murro

Camarão e torradas

Menu Semanal 5

2ª Feira 

Esparguete à Bolonhesa

Pataniscas de Bacalhau e sopa

3ª Feira 

Arroz de Polvo
Peru à Brás

4ª Feira 

Filetes de frango panados com arroz e salada

Caril de Lulas com Gambas e Arroz Branco

5ª Feira 

Bacalhau com Broa

Espetadas de Porco com Ananás e Batata Frita

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Croquetes de Atum

A receita aqui apresentada foi baseada numa Teleculinaria que tenho cá por casa. Muito simples e versátil, tanto podem servir de entrada como podem servir de refeição, acompanhado de arroz e salada. 

Estes croquetes foram servidos com um arroz simples de mexilhão e berbigão. E podem juntar uma salada.  

Ingredientes:
4 latas de atum
1 cebola grande
2 dentes de alho
75 gramas de margarina
75 gramas de farinha
3 dl de leite
1 colher de pão ralado
Salsa
(pimenta e sal a gosto, para um toque especial adicionar dois ou três pedacinhos de pickles)

Para preparar os croquetes:
2 ovos
Pão ralado

Preparação:

Picar a cebola, os alhos e a salsa. Levar ao lume uma frigideira com a manteiga, assim que esta derreter adicionar a cebola, os alhos e a salsa (e se gostar os pickles) e deixar alourar (cerca de 10 minutos em lume brando.

Adicionar o atum, escorrido e desfeito com um garfo (se preferir pode pô-lo na  picadora por um minuto), deixe alourar um pouco e depois adicionar alternadamente o leite e a farinha. Por fim acrescentar um pouco de pão ralado. Verificar os temperos (sal e acrescentar um pouco de pimenta).

Quando a massa ligar, desligar o lume e deixar arrefecer.

Quando a mistura arrefecer, com uma colher retirar um pouco de massa e fazer uma bolinha. 

Passar depois pelo ovo e pelo pão ralado. Fritar num pouco de óleo de girassol e escorrer.

Sugestão: Coloque um pouco de queijo no meio da massa antes de fazer a bolinha de atum, será uma surpresa deliciosa.

O arroz é muito simples de confeccionar. Cortar 1 cebola, um dento de alho e levar a refogar com um pouco de azeite. Adicionar o mexilhão e o berbigão, juntar um pouco de sal, o arroz (carolino, eu usei da marca Pato Real) até ficar translúcido. 

Adicionar um pouco de vinho branco e por fim polpa de tomate a gosto. Adicionar um pouco de água. Deixar cozer por cerca de 20 minutos e pronto está feito!

Bom apetite!

Aos meus amigos de Dia Um na Cozinha espero ter correspondido ao desafio! Obrigada mais uma vez pela iniciativa!

Dia Um na Cozinha

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Arroz de Pato

O arroz de pato é um dos pratos favoritos do marido, e ele pede amiúde que o faça. Eu até gosto depois de preparado, o problema é livrar o pato das penas, mas com paciência lá vai. Eu compro um pato inteiro e peço para cortarem ao meio. Somos só dois por isso metade de um pato dá para duas refeições. Normalmente come-se logo a sair do forno com o chouriço ainda estaladiço de vir do forno, e o que sobra fica para um almoço a levar para o trabalho.

Tempo de preparação: 90 minutos

 Dificuldade **

 Vegetariano: não

 Para crianças: sim

 Ingrediente principal: pato

 Nº de porções para que a receita dá: 4

 Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes:

metade de um pato (cortado em pedaços)

metade de um chouriço de carne

1 alho francês

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 cenouras

salsa

sal

louro

pimenta

arroz carolino

vinho branco

azeite

1 caldo galinha

Preparação: 

Levar o pato a cozer com o alho francês, a cebola, a cenoura, a salsa,o caldo de galinha e o chouriço. O meu pato cá de casa cozeu cerca de 1h30 em lume brando. Rectificar os temperos.  

Depois de o pato cozer é tempo de preparar o estrugido, numa panela levar o azeite, a cebola (eu uso a que cozeu com o pato), um dente de alho e o louro. Deixar refogar até ficar a cebola translúcida.

Adicionar o arroz e deixar ficar, mexendo sempre, até o arroz começar a ficar dourado, juntar depois o vinho tinto para dar a cor escura ao arroz. Adicionar o caldo da cozedura da carne. Rectificar os temperos e deixar cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos.

À parte prepare o pato, desfie em pedaços pequenos e reserve. Quando o arroz estiver cozido, num tabuleiro colocar uma camada de arroz, uma camada de pato (truque deite um pouco da água da cozedura sobre a carne para não ficar seca) e termine com uma camada de arroz. 

Terminar com o chouriço cortado em rodelas. Quem quiser para dar um tom mais dourado ao arroz pode pode pincelar com um pouco de gema de ovo.

Bom apetite! 

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Carne vaca estufada com cenouras e ervilhas

Tempo de preparação: 90 minutos

 Dificuldade **

 Vegetariano: não

 Para crianças: sim

 Ingrediente principal: carne de vaca

 Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas

 Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes:

1kg de carne cortada em cubos

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 cenouras em rodelas

Ervilhas 

Polpa de tomate

Vinho branco

Salsa

Piri-piri

1 cubo de caldo de carne

Azeite 

Sal 

Pimenta 

Preparação:

Numa panela, coloque o azeite e a cebola e deixe alourar (até a cebola ficar translúcida). 

Junte a carne, a salsa e o sal. Deixar cozinhar a carne até está começar a ganhar um tom mais dourado. Juntar o piri-piri, a pimenta e o vinho branco. Deixar cozinhar um pouco. Juntar depois a polpa de tomate e a cenoura e deixe cozinhar uns minutos, junte depois o caldo da carne até cobrir completamente o guisado. 

Deixe cozinhar por cerca de uma hora. Adicione as ervilhas e deixe cozinhar. Rectifique os temperos.

Sirva com puré de batata. 

Bom apetite!

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Compota de Damasco

Chegou a época da fruta, dos laranjas, dos vermelhos, do calor e do verão! Quer dizer verão nem vê-lo mas pronto cada coisa a seu tempo. Estes damascos são especiais, pois foram colhidos de uma árvore plantada por mim! Ainda hoje tenho o hábito de enterrar nos vasos os caroços dos damascos, dos pêssegos e espero para ver se dali sai alguma coisa.

"É conhecido no norte da China desde 2000 a. C., sendo muito cultivado em vários países, com inúmeros híbridos e variedades, principalmente devido à sua madeira dura e pelos frutos, o damasco (também chamado de apricó, abricó, abricô, abricoque, abricote, alberge, albricoque, alpece, alperce, alperche), comestíveis ao natural e internacionalmente consumidos como passas e em doces." (fonte Wikipédia). O frutos é rico em beta-caroteno, fibras, vitaminas A e E e ferro, que têm muitos benefícios para a pele e cabelo e no combater de muitas doenças. 

A compota foi feita para aproveitar os damascos maduros, este ano amadurecerem quase todos ao mesmo tempo com aqueles dias de calor da semana passada. E para não os deixar estragar, cá está mais uma compota. Cor lindíssima, sabor cítrico e adocicado ao mesmo tempo. Não coloquei nenhuma especiaria, queria mesmo conservar o sabor do fruto.

Tempo de preparação: 120 minutos

 Dificuldade *

 Vegetariano: sim

 Para crianças: sim

 Ingrediente principal: damascos

 Nº de porções para que a receita dá: 6 frascos

 Prato: sobremesa, lanche

Ingredientes:

1 kg de damascos

500 gr de açúcar

200 ml de água

Preparação:

Lavar e descascar os damascos. Cortar em pedaços e juntar ao açúcar numa panela.

Adicionar a água e deixar a mistura repousar por cerca de 20 minutos.

Levar ao lume, brando e deixar ferver durante cerca de 1h30. 

Mexer bem para não agarrar ao fundo.

Sugestão: preparar umas tostas com queijo camembert cortado em fatias muito finas e colocar um pouco de compota por cima.

Pode acompanhar com panquecas, receita aqui. E ao lanche porque não acompanhar com um licor de canela? Receita aqui.

São servidos? Uma pequena amostra da cor, infelizmente não posso dar a provar por aqui...

Bom apetite!

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Peito de Frango com Bacon

Mais uma receita rápida para o almoço no trabalho. Esta é rápida e muito fácil, e no dia seguinte o molho ainda sabe melhor. 

Tempo de preparação: 30 minutos

 Dificuldade **

 Vegetariano: não

 Para crianças: sim

 Ingrediente principal: frango

 Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas

 Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes:

2 peitos frango

3 fatias bacon em tirinhas

Meio caldo de carne

1 alho 

Louro

1 pacote de natas

Azeite

Preparação:

Cortar os peitos de frangos em pedaços pequenos. Temperar com sal e pimenta e reservar.

Numa frigideira, levar o azeite a aquecer, juntar o bacon e deixar alourar. Depois juntar a carne temperada, o louro, o alho e o caldo de carne.

Quando começar a alourar juntar as natas. Deixar apurar o molho.

Acompanhar de um arroz de cenoura e salada.

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Sopa de Agrião

Cá em casa a sopa tem sido frequente, não sou muito fã, confesso. No entanto, nem sempre apetece cozinhar o que está no menu. E com sopa metade do jantar está feito. Quando pergunto o que queres jantar? A resposta é sopa e qualquer coisa. Ainda estou para descobrir é o que o qualquer coisa ou não sei têm de especial.

Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade **
Vegetariano: sim
Para crianças: sim
Ingrediente principal: agrião
Nº de porções para que a receita dá: 6 porções
Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes:

Agrião (a gosto)

4 cenouras

2 alhos franceses

6 batatas pequenas

1 pedaço de abóbora

1 nabo

Sal

Azeite

Preparação:

Descascar as batatas, o nabo, as cenouras e cortar em pequenos pedaços. Juntar o alho francês lavado e cortado em rodelas e a abóbora.

Juntar um pouco de sal e levar a cozer por cerca de 25 minutos. Por fim lavar o agrião e escolher as folhas mais tenras. 

Reduzir os legumes a puré, juntar os agriões e levar a cozer por cerca de 15 minutos. Apagar o lume, deixar descansar um pouco e por fim juntar um fio de azeite.

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Parabéns ao Blog... 1 ano e um bolo de ananás!

Pois é o tempo não passa, voa! Parece que foi ontem que decidi meter-me nisto dos blogs, podem dizer, um ano não é nada! Pois pode não ser mas posso dizer que aprendi algumas coisas, melhorei noutras e que não vou mesmo mudar em algumas... 

Pelo blog meti-me com os html, com os editores de fotos, com o não só escrever a receita mas também o aprender a embelezar a comida, isto porque, os olhos são os primeiros a comer e nisto dos blogs, é mesmo assim até provarmos as receitas.

Estou cansada, pois claro! Acordei às cinco da manhã e só me sentei agora, e ainda falta fazer o almoço de amanhã. Mas não podia deixar de fazer o bolinho para assinalar a data!

A receita é muito simples e não leva quase tempo nenhum a fazer!

Tempo de preparação (45 minutos)

 Dificuldade *

 Vegetariano: não

 Para crianças: sim

 Ingrediente principal: leite, farinha e ovo

 Nº de porções para que a receita dá: 16 fatias

 Prato: Pequeno-Almoço, Lanche

Ingredientes:

5 ovos

3 chávenas de farinha (com fermento, eu uso Branca de Neve)

3 chávenas de açúcar

1 chávena de leite

caramelo para barrar a forma

ananás em rodelas (lata grande)

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea, e esta começar a fazer bolinhas, durante cerca de 10 minutos com a batedeira em velocidade média.

De seguida juntar a chávena do leite, mexer mais 5 minutos. E por fim adicionar a farinha a pouco e pouco e depois de peneirada, mexer cerca de 5 minutos com a batedeira.

Por fim numa forma anti-aderente forrada com papel vegetal, espalhar o caramelo e depois a gosto distribuir o ananás pelo fundo e laterais da forma. 

O bolo leva cerca de 35 a 40 minutos a cozer no forno a cerca de 170 graus, ao fim deste tempo verificar e apagar o forno, mesmo que não esteja plenamente cozido o bolo acaba por ficar cozinhado apenas com o calor residual e assim o bolo não descaí.

Bom apetite! Deixo em baixo uma foto do bolinho!

Parabéns bloguinho por este teu ano! E obrigada a todos aqueles que já fazem parte deste cantinho e que estão cá para o ver crescer!

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Coelho no forno com cogumelos e batatas

Ontem estava muito calor, só de pensar em me chegar perto do fogão… então a solução prática foi, em vez de estufar o coelho como sempre faço, meti-o no forno. E olhem que não foi uma má decisão. Ficou mais saboroso, porque até esteve a marinar e eu não apanhei calor nem me chateei a vigiar a comida.

Cá por casa há sempre coelho, tenho uma família muito generosa e de cada vez que vamos à aldeia, as minhas tias (de quem eu gosto muito) mandam-me sempre uns coelhos criados por elas. São muito melhores que do supermercado é claro e nem se compara em termos de qualidade e sabor.

Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade **
Vegetariano: não
Para crianças: sim
Ingrediente principal: coelho
Nº de porções para que a receita dá: 4 pessoas
Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes 

1 coelho
1 lata de cogumelos
6 batatas grandes (ou batatinhas para assar)
2 chalotas
2 dentes de alho
Louro
Sal
Salsa
Azeite
Pimenta preta
1 colher de colorau
1 colher e meia (sopa) de pimentão
Vinho branco
1 caldo de carne (1 copo de água pequeno)

Preparação:

Cortar o coelho em pedaços pequenos, temperar de sal, pimenta, louro, alho e vinho branco e reservar.
Num tabuleiro cortar as chalotas ao alto, deitar um pouco de azeite e adicionar o coelho, as batatas e os cogumelos. 

Juntar o pimentão e o colorau, mexer bem para o tempero depois ser uniforme. Por fim polvilhar com salsa e deitar por cima um fio de azeite. Por fim juntar o caldo de carne.

Levar ao forno a cerca de 180 graus durante 1h30 e ir regando o coelho e as batatas com o molho e a meio virar para não ficar só cozinhado de um dos lados.

Bon appétit!

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Farfalle com linguiça à minha moda!

Na segunda-feira fiquei em casa sozinha, o marido foi trabalhar. Apetecia-me uma massa, esta receita normalmente é feita com restos de carne (neste caso duas bifanas que não foram grelhadas, mas pode ser feita com frango assado, carne estufada...) e com três linguiças que andavam no frigorífico sem saber muito bem ainda o que havia lhes fazer.

Tempo de preparação: 40 minutos

 Dificuldade **

 Vegetariano: não

 Para crianças: sim

 Ingrediente principal: farfalle

 Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas

 Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes 
3 linguiças
250 gramas de farfalle
1 lata de cogumelos média
2 chalotas
2 dentes de alho
louro
sal
azeite
vinho branco
salsa
tomate
1 batata pequena

Preparação: 

Deitar o azeite numa caçarola e juntar as chalotas cortada em pequenos cubos. Deixar alourar. Juntar a linguiça cortada às rodelas e deixar alourar em lume brando. Adicionar a carne cortada ao bocadinhos e os cogumelos (eu usei de lata, mas prefiro os frescos os pleurotus por exemplo) e mexer sempre. Juntar o sal, o louro e os alhos esmagados. Deixar refogar.

Quando estiver a ficar com um tom alourado e já quase sem sucos da carne , juntar um pouco de vinho branco e por fim o tomate. Deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos. Por fim adicionar a massa, deixe cozer a seu gosto.

Quando servir junte um pouco de hortelã para um sabor mais fresco! 

Bom apetite!

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