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01/08/2014

Batido de Melão, mel e canela

By Unknown sexta-feira, agosto 01, 2014 // 9 comments

E mais um desafio de Dia Um na Cozinha, visitem a página do Facebook e irão ter muitas agradáveis surpresas, receitas simples e deliciosas!

Por aqui escolheu-se o melão, não foi uma das nossas melhores compras, estava um pouco verde e era pouco doce. Foi ficando no frigorífico e tinha pensado em compota, mas surgiu o desafio do Dia Um... Na Cozinha! E cá está, um batido simples e fresco! Para acompanhar uma refeição ou simplesmente para um fim de tarde. Para miúdos e graúdos!

Tempo de preparação: 10 minutos

Dificuldade *

Vegetariano: sim

Para crianças: sim

Ingrediente principal: melão

Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas

Prato: Lanche

Ingredientes:

250 gramas melão

Canela

3 colheres de mel

Preparação:

Juntar o melão e o mel no liquidificador. Reduzir a purê. Polvilhar com canela.

Levar ao fresco.

Dica:

- para as crianças adicionar um pouco de sorbet de limão.

- para os adultos adicionar um pouco de licor beirão ou anis.

Adivinhem o que eu adicionei? Uns cubos de gelo... Claro!

E foi servido assim, com um pau de canela, hortelã e uma estrela de anis.

Bom apetite! Aproveitem!

Visitem no Facebook: https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/?ref=ts&fref=ts

Bife de peru, arroz de cenoura e cogumelos

By Unknown quinta-feira, julho 10, 2014 // No comments

Esta receita é uma daquelas que não tem mesmo nada que saber! É rápida, simples e uma das minhas favoritas. Quem me conhece sabe que eu e o arroz somos amigos íntimos e como não há duas sem três, aos bifes e ao arroz juntam-se os cogumelos!

Tempo de preparação: 30 minutos

Dificuldade **

Vegetariano: não

Para crianças: sim

Ingrediente principal: peru, cogumelos

Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas

Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes:

4 bifes perú

2 dentes de alho

sal

pimenta

metade de um caldo de bifes da Knorr

vinho branco

louro

arroz

1 cenoura

meio caldo de galinha

cogumelos frescos

Preparação:

Lavar e temperar os bifes com: sal, pimenta, louro, vinho e os alhos esmagados. Deixar repousar por 30 minutos.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e manteiga, deixar derreter a manteiga e colocar os bifes e metade do caldo de bifes, virar os bifes e juntar os cogumelos. Deixar cozinhar até alourar (no total cerca de 15 a 20 minutos). Pode juntar ao molho uma folha de manjericão.

Para preparar o arroz, nada mais fácil que numa panela deitar um pouco de azeite, alho picado e meio caldo Knorr de galinha. Juntar o arroz (carolino) e mexer até ficar translúcido, adicionar a cenoura ralada e também água quente (duas medidas de água para uma de arroz). Cozer em lume brando cerca de 20 minutos.

E pronto nada mais simples e fácil.

Aqui fica a foto da apresentação no prato.

E aqui a versão marmita para os almoços no trabalho e garanto que o sabor permanece o mesmo!

Bom apetite!

Medalhões de Pescada com Tomate

By Unknown domingo, julho 06, 2014 // 3 comments

Ao fim de semana cá por casa gostamos de comer peixinho, mas eu queria algo diferente do tradicional peixe assado. Tinha cá por casa uma embalagem de medalhões de pescada, tomate fresco e cebolas da horta do meu pai. E fiz um peixe com molho de tomate.

Tempo de preparação: 30 minutos

Dificuldade **

Vegetariano: não

Para crianças: sim

Ingrediente principal: pescada

Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas

Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes:

4 medalhões de pescada

3 dentes de alho

2 cebolas médias

louro

azeite

sal

pimenta

pão ralado

caldo de marisco

Preparação:

Lavar o peixe e temperar com sal e pimenta, reservar por cerca de 1h. Lavar e cortar as cebolas ao meio. Cortar em fatias finas. Descascar o alho e cortar ao meio.

Numa frigideira grande, deitar as cebolas e o alho, juntar o azeite e deixar alourar.

Juntar o tomate e o louro.

Passar o peixe no pão ralado e juntar ao molho, juntar duas colheres de sopa de marisco (cerca de meia chávena de água e deixar o peixe cozinhar de um lado e do outro.

Rectificar os temperos e juntar um pouco de água. Deixar apurar o molho até ficar com a consistência desejada.

Acompanhei com uma batatas noisette que comprei no Lidl, ficaram muito boas também, mas um pouco desmanchadas...

Bom apetite!

Ementa Mensal Julho 2014

By Unknown quarta-feira, julho 02, 2014 // No comments

Aqui vos deixo mais um ementa para este mês, um pouco atrasada, mas tenho andado com muita coisa para fazer e também alguma preguiça!

Menu Semanal 1

3ª Feira

Arroz de Berbigão e Croquetes de Atum

Sopa de Legumes

4ª Feira

Massa com hambúrguer grelhado

Bifes Perú com arroz cenoura

5ª Feira

Frango estufado com cogumelos e batata cozida

Sopa de Legumes

6ª Feira

Frango Assado com arroz

Esparguete com Lulas

Sábado

Entrecosto Grelhado com Salada

Bacalhau Gratinado com Cogumelos

Domingo

Grelhada mista e batatas cozidas

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

Menu Semanal 2

2ª Feira

Filetes de Pescada com Arroz de Ervilhas

Sopa de legumes

3ª Feira

Frango à Passarinho

Sopa de legumes e rissóis de camarão

4ª Feira

Peito de frango grelhado com arroz de cenoura

Perca Cozida com Legumes

5ª Feira

Canelones de carne e salada

Dourada Grelhada com batatinhas e Salada

6ª Feira

Bacalhau à Gomes de Sá

Sopa e croquetes de Carne

Sábado

Grelhada Mista

Espetadas de Perú com arroz e salada

Domingo

Dourada Grelhada com Molho à Espanhola

Frango de Churrasco com Salada

Menu Semanal 3

2ª Feira

Frango no forno com alecrim

Espetadas de Peru Grelhadas com Batata Frita e Salada

3ª Feira

Bifes de Perú Grelhado com Arroz de Ervilhas e Salada

Chocos Grelhados com Batata Cozida

4ª Feira

Esparguete à Carbonara

Caril de Peru com Puré de Batata

5ª Feira

Lacinhos com carne picada e salada

Perca do Nilo Grelhada com Salada

6ª Feira

Arroz branco com bife grelhado

Linguado Grelhado

Sábado

Bifes de Peru com Batata Salteada

Salmão Grelhado com Legumes Cozidos

Domingo

Bacalhau à Minhota

Sopa de legumes e croquetes de atum

Menu Semanal 4

2ª Feira

Bifinhos com Cogumelos e arroz branco

Bife de Atum com Legumes Cozidos

3ª Feira

Lulas Recheadas com Puré de Batata

Frango com Esparguete

4ª Feira

Almondegas com arroz

Pescada na Caçarola

5ª Feira

Bifinhos de Peru Recheados com Queijo e Fiambre

Peixe Espada Grelhado com Salada

6ª feira

Bacalhau à Gomes de Sá

Costeletas do Fundo com Batata Frita e Salada

Sábado

Peixe grelhado, batatas e salada

Pizza e sopa

Domingo

Bacalhau Assado com Batatas a Murro

Camarão e torradas

Menu Semanal 5

2ª Feira

Esparguete à Bolonhesa

Pataniscas de Bacalhau e sopa

3ª Feira

Arroz de Polvo
Peru à Brás

4ª Feira

Filetes de frango panados com arroz e salada

Caril de Lulas com Gambas e Arroz Branco

5ª Feira

Bacalhau com Broa

Espetadas de Porco com Ananás e Batata Frita

Croquetes de Atum

By Unknown terça-feira, julho 01, 2014 // 13 comments

A receita aqui apresentada foi baseada numa Teleculinaria que tenho cá por casa. Muito simples e versátil, tanto podem servir de entrada como podem servir de refeição, acompanhado de arroz e salada.

Estes croquetes foram servidos com um arroz simples de mexilhão e berbigão. E podem juntar uma salada.

Ingredientes:
4 latas de atum
1 cebola grande
2 dentes de alho
75 gramas de margarina
75 gramas de farinha
3 dl de leite
1 colher de pão ralado
Salsa
(pimenta e sal a gosto, para um toque especial adicionar dois ou três pedacinhos de pickles)

Para preparar os croquetes:
2 ovos
Pão ralado

Preparação:

Picar a cebola, os alhos e a salsa. Levar ao lume uma frigideira com a manteiga, assim que esta derreter adicionar a cebola, os alhos e a salsa (e se gostar os pickles) e deixar alourar (cerca de 10 minutos em lume brando.

Adicionar o atum, escorrido e desfeito com um garfo (se preferir pode pô-lo na picadora por um minuto), deixe alourar um pouco e depois adicionar alternadamente o leite e a farinha. Por fim acrescentar um pouco de pão ralado. Verificar os temperos (sal e acrescentar um pouco de pimenta).

Quando a massa ligar, desligar o lume e deixar arrefecer.

Quando a mistura arrefecer, com uma colher retirar um pouco de massa e fazer uma bolinha.

Passar depois pelo ovo e pelo pão ralado. Fritar num pouco de óleo de girassol e escorrer.

Sugestão: Coloque um pouco de queijo no meio da massa antes de fazer a bolinha de atum, será uma surpresa deliciosa.

O arroz é muito simples de confeccionar. Cortar 1 cebola, um dento de alho e levar a refogar com um pouco de azeite. Adicionar o mexilhão e o berbigão, juntar um pouco de sal, o arroz (carolino, eu usei da marca Pato Real) até ficar translúcido.

Adicionar um pouco de vinho branco e por fim polpa de tomate a gosto. Adicionar um pouco de água. Deixar cozer por cerca de 20 minutos e pronto está feito!

Bom apetite!

Aos meus amigos de Dia Um na Cozinha espero ter correspondido ao desafio! Obrigada mais uma vez pela iniciativa!

Dia Um na Cozinha

Arroz de Pato

By Unknown domingo, junho 29, 2014 // No comments

O arroz de pato é um dos pratos favoritos do marido, e ele pede amiúde que o faça. Eu até gosto depois de preparado, o problema é livrar o pato das penas, mas com paciência lá vai. Eu compro um pato inteiro e peço para cortarem ao meio. Somos só dois por isso metade de um pato dá para duas refeições. Normalmente come-se logo a sair do forno com o chouriço ainda estaladiço de vir do forno, e o que sobra fica para um almoço a levar para o trabalho.

Tempo de preparação: 90 minutos

Dificuldade **

Vegetariano: não

Para crianças: sim

Ingrediente principal: pato

Nº de porções para que a receita dá: 4

Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes:

metade de um pato (cortado em pedaços)

metade de um chouriço de carne

1 alho francês

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 cenouras

salsa

sal

louro

pimenta

arroz carolino

vinho branco

azeite

1 caldo galinha

Preparação:

Levar o pato a cozer com o alho francês, a cebola, a cenoura, a salsa,o caldo de galinha e o chouriço. O meu pato cá de casa cozeu cerca de 1h30 em lume brando. Rectificar os temperos.

Depois de o pato cozer é tempo de preparar o estrugido, numa panela levar o azeite, a cebola (eu uso a que cozeu com o pato), um dente de alho e o louro. Deixar refogar até ficar a cebola translúcida.

Adicionar o arroz e deixar ficar, mexendo sempre, até o arroz começar a ficar dourado, juntar depois o vinho tinto para dar a cor escura ao arroz. Adicionar o caldo da cozedura da carne. Rectificar os temperos e deixar cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos.

À parte prepare o pato, desfie em pedaços pequenos e reserve. Quando o arroz estiver cozido, num tabuleiro colocar uma camada de arroz, uma camada de pato (truque deite um pouco da água da cozedura sobre a carne para não ficar seca) e termine com uma camada de arroz.

Terminar com o chouriço cortado em rodelas. Quem quiser para dar um tom mais dourado ao arroz pode pode pincelar com um pouco de gema de ovo.

Bom apetite!

Carne vaca estufada com cenouras e ervilhas

By Unknown quarta-feira, junho 25, 2014 // 1 comment

Tempo de preparação: 90 minutos

Dificuldade **

Vegetariano: não

Para crianças: sim

Ingrediente principal: carne de vaca

Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas

Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes:

1kg de carne cortada em cubos

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 cenouras em rodelas

Ervilhas

Polpa de tomate

Vinho branco

Salsa

Piri-piri

1 cubo de caldo de carne

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação:

Numa panela, coloque o azeite e a cebola e deixe alourar (até a cebola ficar translúcida).

Junte a carne, a salsa e o sal. Deixar cozinhar a carne até está começar a ganhar um tom mais dourado. Juntar o piri-piri, a pimenta e o vinho branco. Deixar cozinhar um pouco. Juntar depois a polpa de tomate e a cenoura e deixe cozinhar uns minutos, junte depois o caldo da carne até cobrir completamente o guisado.

Deixe cozinhar por cerca de uma hora. Adicione as ervilhas e deixe cozinhar. Rectifique os temperos.

Sirva com puré de batata.

Bom apetite!

Compota de Damasco

By Unknown segunda-feira, junho 23, 2014 // No comments

Chegou a época da fruta, dos laranjas, dos vermelhos, do calor e do verão! Quer dizer verão nem vê-lo mas pronto cada coisa a seu tempo. Estes damascos são especiais, pois foram colhidos de uma árvore plantada por mim! Ainda hoje tenho o hábito de enterrar nos vasos os caroços dos damascos, dos pêssegos e espero para ver se dali sai alguma coisa.

"É conhecido no norte da China desde 2000 a. C., sendo muito cultivado em vários países, com inúmeros híbridos e variedades, principalmente devido à sua madeira dura e pelos frutos, o damasco (também chamado de apricó, abricó, abricô, abricoque, abricote, alberge, albricoque, alpece, alperce, alperche), comestíveis ao natural e internacionalmente consumidos como passas e em doces." (fonte Wikipédia). O frutos é rico em beta-caroteno, fibras, vitaminas A e E e ferro, que têm muitos benefícios para a pele e cabelo e no combater de muitas doenças.

A compota foi feita para aproveitar os damascos maduros, este ano amadurecerem quase todos ao mesmo tempo com aqueles dias de calor da semana passada. E para não os deixar estragar, cá está mais uma compota. Cor lindíssima, sabor cítrico e adocicado ao mesmo tempo. Não coloquei nenhuma especiaria, queria mesmo conservar o sabor do fruto.

Tempo de preparação: 120 minutos

Dificuldade *

Vegetariano: sim

Para crianças: sim

Ingrediente principal: damascos

Nº de porções para que a receita dá: 6 frascos

Prato: sobremesa, lanche

Ingredientes:

1 kg de damascos

500 gr de açúcar

200 ml de água

Preparação: