29/06/2014

Arroz de Pato

O arroz de pato é um dos pratos favoritos do marido, e ele pede amiúde que o faça. Eu até gosto depois de preparado, o problema é livrar o pato das penas, mas com paciência lá vai. Eu compro um pato inteiro e peço para cortarem ao meio. Somos só dois por isso metade de um pato dá para duas refeições. Normalmente come-se logo a sair do forno com o chouriço ainda estaladiço de vir do forno, e o que sobra fica para um almoço a levar para o trabalho.

Tempo de preparação: 90 minutos
 Dificuldade **
 Vegetariano: não
 Para crianças: sim
 Ingrediente principal: pato
 Nº de porções para que a receita dá: 4
 Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes:

metade de um pato (cortado em pedaços)
metade de um chouriço de carne
1 alho francês
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 cenouras
salsa
sal
louro
pimenta
arroz carolino
vinho branco
azeite
1 caldo galinha


Preparação

Levar o pato a cozer com o alho francês, a cebola, a cenoura, a salsa,o caldo de galinha e o chouriço. O meu pato cá de casa cozeu cerca de 1h30 em lume brando. Rectificar os temperos.  


Depois de o pato cozer é tempo de preparar o estrugido, numa panela levar o azeite, a cebola (eu uso a que cozeu com o pato), um dente de alho e o louro. Deixar refogar até ficar a cebola translúcida.



Adicionar o arroz e deixar ficar, mexendo sempre, até o arroz começar a ficar dourado, juntar depois o vinho tinto para dar a cor escura ao arroz. Adicionar o caldo da cozedura da carne. Rectificar os temperos e deixar cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos.

À parte prepare o pato, desfie em pedaços pequenos e reserve. Quando o arroz estiver cozido, num tabuleiro colocar uma camada de arroz, uma camada de pato (truque deite um pouco da água da cozedura sobre a carne para não ficar seca) e termine com uma camada de arroz. 


Terminar com o chouriço cortado em rodelas. Quem quiser para dar um tom mais dourado ao arroz pode pode pincelar com um pouco de gema de ovo.


Bom apetite! 

25/06/2014

Carne vaca estufada com cenouras e ervilhas


Tempo de preparação: 90 minutos
 Dificuldade **
 Vegetariano: não
 Para crianças: sim
 Ingrediente principal: carne de vaca
 Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas
 Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes:

1kg de carne cortada em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 cenouras em rodelas
Ervilhas 
Polpa de tomate
Vinho branco
Salsa
Piri-piri
1 cubo de caldo de carne
Azeite 
Sal 
Pimenta 

Preparação:

Numa panela, coloque o azeite e a cebola e deixe alourar (até a cebola ficar translúcida). 
Junte a carne, a salsa e o sal. Deixar cozinhar a carne até está começar a ganhar um tom mais dourado. Juntar o piri-piri, a pimenta e o vinho branco. Deixar cozinhar um pouco. Juntar depois a polpa de tomate e a cenoura e deixe cozinhar uns minutos, junte depois o caldo da carne até cobrir completamente o guisado. 


Deixe cozinhar por cerca de uma hora. Adicione as ervilhas e deixe cozinhar. Rectifique os temperos.
Sirva com puré de batata. 


Bom apetite!

23/06/2014

Compota de Damasco

Chegou a época da fruta, dos laranjas, dos vermelhos, do calor e do verão! Quer dizer verão nem vê-lo mas pronto cada coisa a seu tempo. Estes damascos são especiais, pois foram colhidos de uma árvore plantada por mim! Ainda hoje tenho o hábito de enterrar nos vasos os caroços dos damascos, dos pêssegos e espero para ver se dali sai alguma coisa.

"É conhecido no norte da China desde 2000 a. C., sendo muito cultivado em vários países, com inúmeros híbridos e variedades, principalmente devido à sua madeira dura e pelos frutos, o damasco (também chamado de apricó, abricó, abricô, abricoque, abricote, alberge, albricoque, alpece, alperce, alperche), comestíveis ao natural e internacionalmente consumidos como passas e em doces." (fonte Wikipédia). O frutos é rico em beta-caroteno, fibras, vitaminas A e E e ferro, que têm muitos benefícios para a pele e cabelo e no combater de muitas doenças. 


A compota foi feita para aproveitar os damascos maduros, este ano amadurecerem quase todos ao mesmo tempo com aqueles dias de calor da semana passada. E para não os deixar estragar, cá está mais uma compota. Cor lindíssima, sabor cítrico e adocicado ao mesmo tempo. Não coloquei nenhuma especiaria, queria mesmo conservar o sabor do fruto.

Tempo de preparação: 120 minutos
 Dificuldade *
 Vegetariano: sim
 Para crianças: sim
 Ingrediente principal: damascos
 Nº de porções para que a receita dá: 6 frascos
 Prato: sobremesa, lanche

Ingredientes:

1 kg de damascos
500 gr de açúcar
200 ml de água


Preparação:

Lavar e descascar os damascos. Cortar em pedaços e juntar ao açúcar numa panela.


Adicionar a água e deixar a mistura repousar por cerca de 20 minutos.
Levar ao lume, brando e deixar ferver durante cerca de 1h30. 


Mexer bem para não agarrar ao fundo.


Sugestão: preparar umas tostas com queijo camembert cortado em fatias muito finas e colocar um pouco de compota por cima.

Pode acompanhar com panquecas, receita aqui. E ao lanche porque não acompanhar com um licor de canela? Receita aqui.

São servidos? Uma pequena amostra da cor, infelizmente não posso dar a provar por aqui...

Bom apetite!

22/06/2014

Peito de Frango com Bacon

Mais uma receita rápida para o almoço no trabalho. Esta é rápida e muito fácil, e no dia seguinte o molho ainda sabe melhor. 

Tempo de preparação: 30 minutos
 Dificuldade **
 Vegetariano: não
 Para crianças: sim
 Ingrediente principal: frango
 Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas
 Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes:


2 peitos frango
3 fatias bacon em tirinhas
Meio caldo de carne
1 alho 
Louro
1 pacote de natas
Azeite

Preparação:

Cortar os peitos de frangos em pedaços pequenos. Temperar com sal e pimenta e reservar.
Numa frigideira, levar o azeite a aquecer, juntar o bacon e deixar alourar. Depois juntar a carne temperada, o louro, o alho e o caldo de carne.
Quando começar a alourar juntar as natas. Deixar apurar o molho.

Acompanhar de um arroz de cenoura e salada.



19/06/2014

Sopa de Agrião

Cá em casa a sopa tem sido frequente, não sou muito fã, confesso. No entanto, nem sempre apetece cozinhar o que está no menu. E com sopa metade do jantar está feito. Quando pergunto o que queres jantar? A resposta é sopa e qualquer coisa. Ainda estou para descobrir é o que o qualquer coisa ou não sei têm de especial.

Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade **
Vegetariano: sim
Para crianças: sim
Ingrediente principal: agrião
Nº de porções para que a receita dá: 6 porções
Prato: Almoço/Jantar


Ingredientes:

Agrião (a gosto)
4 cenouras
2 alhos franceses
6 batatas pequenas
1 pedaço de abóbora
1 nabo
Sal
Azeite

Preparação:

Descascar as batatas, o nabo, as cenouras e cortar em pequenos pedaços. Juntar o alho francês lavado e cortado em rodelas e a abóbora.

Juntar um pouco de sal e levar a cozer por cerca de 25 minutos. Por fim lavar o agrião e escolher as folhas mais tenras. 

Reduzir os legumes a puré, juntar os agriões e levar a cozer por cerca de 15 minutos. Apagar o lume, deixar descansar um pouco e por fim juntar um fio de azeite.



17/06/2014

Parabéns ao Blog... 1 ano e um bolo de ananás!

Pois é o tempo não passa, voa! Parece que foi ontem que decidi meter-me nisto dos blogs, podem dizer, um ano não é nada! Pois pode não ser mas posso dizer que aprendi algumas coisas, melhorei noutras e que não vou mesmo mudar em algumas... 


Pelo blog meti-me com os html, com os editores de fotos, com o não só escrever a receita mas também o aprender a embelezar a comida, isto porque, os olhos são os primeiros a comer e nisto dos blogs, é mesmo assim até provarmos as receitas.

Estou cansada, pois claro! Acordei às cinco da manhã e só me sentei agora, e ainda falta fazer o almoço de amanhã. Mas não podia deixar de fazer o bolinho para assinalar a data!

A receita é muito simples e não leva quase tempo nenhum a fazer!

Tempo de preparação (45 minutos)
 Dificuldade *
 Vegetariano: não
 Para crianças: sim
 Ingrediente principal: leite, farinha e ovo
 Nº de porções para que a receita dá: 16 fatias
 Prato: Pequeno-Almoço, Lanche

Ingredientes:



5 ovos
3 chávenas de farinha (com fermento, eu uso Branca de Neve)
3 chávenas de açúcar
1 chávena de leite
caramelo para barrar a forma
ananás em rodelas (lata grande)



Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea, e esta começar a fazer bolinhas, durante cerca de 10 minutos com a batedeira em velocidade média.

De seguida juntar a chávena do leite, mexer mais 5 minutos. E por fim adicionar a farinha a pouco e pouco e depois de peneirada, mexer cerca de 5 minutos com a batedeira.


Por fim numa forma anti-aderente forrada com papel vegetal, espalhar o caramelo e depois a gosto distribuir o ananás pelo fundo e laterais da forma. 

O bolo leva cerca de 35 a 40 minutos a cozer no forno a cerca de 170 graus, ao fim deste tempo verificar e apagar o forno, mesmo que não esteja plenamente cozido o bolo acaba por ficar cozinhado apenas com o calor residual e assim o bolo não descaí.


Bom apetite! Deixo em baixo uma foto do bolinho!


Parabéns bloguinho por este teu ano! E obrigada a todos aqueles que já fazem parte deste cantinho e que estão cá para o ver crescer!

16/06/2014

Coelho no forno com cogumelos e batatas

Ontem estava muito calor, só de pensar em me chegar perto do fogão… então a solução prática foi, em vez de estufar o coelho como sempre faço, meti-o no forno. E olhem que não foi uma má decisão. Ficou mais saboroso, porque até esteve a marinar e eu não apanhei calor nem me chateei a vigiar a comida.
Cá por casa há sempre coelho, tenho uma família muito generosa e de cada vez que vamos à aldeia, as minhas tias (de quem eu gosto muito) mandam-me sempre uns coelhos criados por elas. São muito melhores que do supermercado é claro e nem se compara em termos de qualidade e sabor.

Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade **
Vegetariano: não
Para crianças: sim
Ingrediente principal: coelho
Nº de porções para que a receita dá: 4 pessoas
Prato: Almoço/Jantar


Ingredientes 
1 coelho
1 lata de cogumelos
6 batatas grandes (ou batatinhas para assar)
2 chalotas
2 dentes de alho
Louro
Sal
Salsa
Azeite
Pimenta preta
1 colher de colorau
1 colher e meia (sopa) de pimentão
Vinho branco
1 caldo de carne (1 copo de água pequeno)

Preparação:

Cortar o coelho em pedaços pequenos, temperar de sal, pimenta, louro, alho e vinho branco e reservar.
Num tabuleiro cortar as chalotas ao alto, deitar um pouco de azeite e adicionar o coelho, as batatas e os cogumelos. 

Juntar o pimentão e o colorau, mexer bem para o tempero depois ser uniforme. Por fim polvilhar com salsa e deitar por cima um fio de azeite. Por fim juntar o caldo de carne.

Levar ao forno a cerca de 180 graus durante 1h30 e ir regando o coelho e as batatas com o molho e a meio virar para não ficar só cozinhado de um dos lados.




Bon appétit!

14/06/2014

Farfalle com linguiça à minha moda!

Na segunda-feira fiquei em casa sozinha, o marido foi trabalhar. Apetecia-me uma massa, esta receita normalmente é feita com restos de carne (neste caso duas bifanas que não foram grelhadas, mas pode ser feita com frango assado, carne estufada...) e com três linguiças que andavam no frigorífico sem saber muito bem ainda o que havia lhes fazer.


Tempo de preparação: 40 minutos
 Dificuldade **
 Vegetariano: não
 Para crianças: sim
 Ingrediente principal: farfalle
 Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas
 Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes 
3 linguiças
250 gramas de farfalle
1 lata de cogumelos média
2 chalotas
2 dentes de alho
louro
sal
azeite
vinho branco
salsa
tomate
1 batata pequena

Preparação: 


Deitar o azeite numa caçarola e juntar as chalotas cortada em pequenos cubos. Deixar alourar. Juntar a linguiça cortada às rodelas e deixar alourar em lume brando. Adicionar a carne cortada ao bocadinhos e os cogumelos (eu usei de lata, mas prefiro os frescos os pleurotus por exemplo) e mexer sempre. Juntar o sal, o louro e os alhos esmagados. Deixar refogar.

Quando estiver a ficar com um tom alourado e já quase sem sucos da carne , juntar um pouco de vinho branco e por fim o tomate. Deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos. Por fim adicionar a massa, deixe cozer a seu gosto.


Quando servir junte um pouco de hortelã para um sabor mais fresco! 

Bom apetite!

11/06/2014

Sopa de Espinafres

Assim uma sugestão de jantar, uma bela sopinha! A receita já andava cá por casa há umas semanas e antes que me esqueça, o melhor é publicar.

Ingredientes

Batata
Cenoura
Abóbora
Alho Francês
Nabo
Cebola
Alho
Courgette
Espinafres

Preparação

Sopa é sopa e não precisa de muita preparação. Descascar todos os vegetais e cortar em pedaços. Levar a cozer em lume brando.

Quando cozinhada (cerca de 30 minutos), passar a sopa e juntar os espinafres por cerca de 15 minutos. Apagar o lume e deitar um pouco de azeite.


Também li em qualquer parte que se deixarmos alourar a cebola, o alho e o alho francês e depois ir juntando a água e os outros vegetais pouco a pouco, a vocês de decidirem.

Bom apetite!