16/07/2013

Lasanha com Cogumelos, Cenouras e Alho Francês

Esta é uma lasanha para quem não gosta de legumes, como é tudo picado nem se dá pela diferença. Muito saborosa, ideal para aqueles dias em que não apetece cozinhar... e o melhor é que dá para congelar e um tabuleiro dá para cerca de 6 doses.


Ingredientes

1 embalagem de carne picada
3 cenouras
1 alho francês
1 lata cogumelos
azeite
1 cebola
1 dente de alho
manjericão
orégãos
tomate
vinho branco
louro
1 caldo de carne
bechamel
massa (para lasanha)


Preparação

Picar a cebola e o alho, levar ao lume com azeite a refogar e juntar a folha de louro. Juntar a carne, e os legumes picados, adicionar o manjericão e os óregãos. Deixar refogar lentamente por fim adicionar o vinho branco, o caldo de carne e o tomate picado (ou  polpa de tomate). 


Depois de preparada a carne, rectificar o sal, o molho não deve ficar muito líquido porque depois durante a cozedura no forno pode deitar fora do tabuleiro. Depois num tabuleiro, cobrir totalmente as laterais e o fundo com bechamel, colocar uma camada de carne, uma de massa, uma de bechamel e recomeçar. No fim cobrir com queijo ralado (mozzarela), e um pouco de pão ralado para ficar com uma cobertura crocante.

Colocar no forno a 240 graus, cerca de 30 minutos, nos últimos 10 ligar o grill para tostar. O resultado? Língua queimada mas muito bom!



14/07/2013

Doce de Melão e Pêssego

Ingredientes

1,5 kg de melão descascado e cortado aos pedaços
Sumo de 1 limão pequeno
Casca limão
1 pau de Canela
900 gramas de açúcar

Preparação

Cortar o melão em pedacinhos, juntar o açúcar, o sumo de limão e as cascas. Deixar dissolver o açúcar. Levar a lume brando por cerca de 1h30 minutos, mexer de vez em quando. Este doce tem tendência a agarrar (experiência própria). Ir retirando um pouco de doce para um prato e ver se faz ponto de estrada.

Nota: Esta versão é a que fiz e que se tem comido agora no Verão, se quisermos fazer um doce mais outonal, podemos colocar mais canela e anis, se nenhum sumo ou casca de limão.


Na foto em baixo juntei ainda dois pêssegos que se estavam a estragar, ficou muito bom este doce :)


13/07/2013

Pota estufada com cenoura

Esta é uma refeição que preparo para a marmita, levo almoço para o trabalho, primeiro porque é mais saudável e também e, esta é a razão de peso, mais económico. E sendo aquecida no microondas é muito saborosa.

Ingredientes:
tiras de pota
polpa de tomate
vinho branco
salsa picada
cenoura às rodelas
azeite
cebola
alho
sal, pimenta


Preparação:

Num tacho levar ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados. Deixar alourar, e juntar a pota cortada em cubos. Refogar por 2 minutos e juntar cerca de 3 colheres (sopa) de polpa de tomate, salsa picada e cerca de 0,3 dl de vinho branco. Juntar o sal e a pimenta. Deixar cozinhar em lume brando.  
Juntar a cenoura cortada às rodelas. Deixar cozer cerca de 30 a 45 minutos. Acompanhar com arroz branco ou puré de batata.

Bom apetite!

Licor de Canela

Da canela, gosto do cheiro, do sabor mas não da textura. No entanto devo dizer que gosto muito do licor de canela, o primeiro foi-me oferecido pela cunhada que se dedicou a fazê-lo no Natal. O que depois vos mostro nas fotos, foi feito por mim, devo dizer que foi uma experiência engraçada, especialmente pelo cheiro de canela que cá ficou em casa! 

Ingredientes:

500ml de aguardente
8 paus de canela
600gr de açúcar
600ml de água


Preparação:

Este licor pode ser feito de uma maneira rápida ou mais lenta deixando todos os ingredientes a macerar. Foi um dos primeiros licores que fiz baseada numa receita do site da receita da Romy e da Economia cá de Casa.

Como já só faltava cerca de um mês para o Natal, fiz a versão mais rápida mas deixei os paus de canela no licor. Ficou muito bom!

Coloquei a água, o açúcar e a canela ao lume, brando. Deixei ferver até a água ficar amarelada e o aroma da canela ficar intenso. Ferveu cerca de meia hora até se fazer uma calda (tipo a das conservas de pêssego enlatado)

Depois de a mistura arrefecer juntei a aguardente, por ser caseira não coloquei meio litro mas menos. A intensidade do licor depende sempre da aguardente que se coloca.

Engarrafei e coloquei dois a três paus de canela por garrafa. No Natal estava amarelo escuro e muito bom!




Até ficaram bonitinhas as minhas garrafinhas... 

07/07/2013

Doce de Ananás com Anis e Canela


Ananás em promoção no supermercado, e como gostei muito deste doce, que recebi como oferta da cunhada no Natal, lá fui eu para a cozinha experimentar: Juntei anis, uma especiaria que gosto muito, pelo cheiro e pelo sabor refrescante.

Ingredientes:

800 g de açúcar
1 estrela de anis 
1,200 kg de ananás fresco
1 pau de canela

Preparação:

Cortar o ananás em fatias, retirar a casca e cortá-lo em pedacinhos. Colocar o açúcar num tacho. Juntar o anis e o pau de canela.



Mexer e levar a lume brando. Deixar ferver até obter uma calda, retirar um pouco para um prato e ver se ao arrefecer a calda não fica líquida. Retirar do lume e colocar num frasco esterilizado virado ao contrário para criar vácuo.

Massa de Peixe

Com o calor que se fez sentir hoje, fazer grelhados não era uma opção, no quintal um calor tórrido, as flores mesmo com regas frequentes estão meias torradas do sol. Hoje acordei a pensar na massa de peixe, mais uma vez esqueci-me da ementa e então fez-se o que apetecia!

Ingredientes:
2 postas de abrotea
8 lombos de tamboril
Miolo de camarão e delícias
250gr. cotovelinhos
1 Cebola
2 Dentes de Alho
250gr. Tomate pelado
2 dl Vinho Branco
2 dl Azeite 
1 Molho de Coentros
Pimenta
Manjericão
Sal qb


Preparação:
Numa panela coloque o azeite, a cebola  e os alhos picada, deixe refogar um pouco. Junte de seguida o tomate em cubos. Depois juntar os lombos de tamboril, o vinho e metade do molho de coentros picados, tempere de sal, pimenta e manjericão, deixe cozer uns 10 minutos.  A abrotea coze-se à parte com água temperada de sal.

Junte a massa e a água ao molho, deixe a massa cozer 15 minutos e retire do lume.  Rectifique o sal, junte os restantes coentros picados e sirva de imediato.  

Bom apetite!

03/07/2013

Doce de Laranja

Decido fazer este doce com uma laranjas que me foram dadas, cheias de sumo e doces pareciam perfeitas para fazer um doce para não se estragarem, fiquei desapontada porque pensei que iria ficar mais translúcido e doce, mas ficou para o alaranjado e não muito doce... para a próxima fica melhor espero eu.

Ingredientes:


1 kg de laranjas

400 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 estrela de anis

Preparação:
Descascar as laranjas retirando a casca dos gomos, cortar aos pedaços, juntar  o açúcar e deixar repousar. Juntar a canela e a estrela de anis, levar depois ao lume e deixar cozer em lume brando. Como as laranjas tinham muito sumo não adicionei nenhuma água.




Nota:
Se não quiser encontrar os pedaços de casca passe a varinha mágica antes de colocar nos frascos. Achei este doce muito demorado na preparação da fruta, as laranjas tinham muita casca e muitos caroços.


Achei este doce muito ácido, não é de todo o meu favorito.



02/07/2013

Empadão de Carne

E amanhã é dia de empadão... porque? Andava um resto de carne estufada no frigorífico, e para não se estragar fez-se empadão!

Ingredientes
Restos de carne estufada/assada
oregãos
manjericão
alho/cebola
azeite
tomates
vinho branco
sal

Preparação:
Desfiar a carne e reservar. Numa frigideira juntar um fio de azeite, o alho e a cebola. Adicionar a carne, os oregãos e o manjericão. Por fim juntar o tomate cortado em cubos, deixar o molho apurar, juntando depois um pouco de vinho branco.

Preparar o puré. Num tabuleiro colocar uma camada do puré, uma camada de carne e outra camada de puré. Por cima colocar queijo mozzarella. Levar ao forno cerca de 20 minutos para tostar. E pronto marmita preparada para amanhã!

Bom apetite!

Sopa de Peixe

Hoje foi dia de sopinha! O marido doente diz que não apetecia mais nada, então preparei uma base de sopa normal, com todos os legumes cá de casa: batata, cebola, alho, abóbora, alho francês, courgette, cenouras e tomates. Uma dica? Esta base pode ser feita e congelada e mais tarde juntar-se feijão-verde, repolho, espinafres, etc.

Em baixo deixo a receita e a foto do costume, estava boa! 

Ingredientes:
2 ou 3 postas de peixe a gosto
camarões
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 tomates maduros
4 a 5 batatas
3 cenouras
Abóbora
Alho francês
Nabo
coentros
azeite
sal
caldo peixe

Preparação:
Cortar os legumes e colocar a ferver. Cozer o peixe á parte. Juntar à base da sopa  o caldo de peixe e a água da cozedura do peixe, passar tudo com a varinha mágica. Juntar o peixe desfiado e o camarão cozido, terminar com muitos coentros picados. 

Bon appétit!