Compota de Melão

E o que se faz com um melão pouco doce? Cá em casa aproveita-se para compota! Pois o melão tinha quase 2kg e meio. Cortei-o às fatias e depois cortei em cubos.

Ingredientes

2 kg de melão 

1kg de açúcar 

1 pau de canela

1 estrela de anis

200 ml de água 

Preparação

Cortar o melão em cubos. Juntar a águas o açúcar e as especiarias. Deixar repousar cerca de vinte minutos.

Levar a lume brando e ir mexendo de vez em quando para não agarrar ao tacho.

Deixar cozinhar cerca de 1h30.

E depois fica delicioso!

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Bochechas de Porco no Forno com Chouriço

Ingredientes

• 1kg bochechas de porco preto
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• Batatas
• Pimentão doce
• Vinho branco
• Louro
• Sal
• Pimenta preta
• Salsa

Instruções

Tempere a carne umas horas antes com alho, sal, louro, vinho branco e pimenta preta. Descasque as batatas e  reserve.

Corte a cebola em rodelas finas e forre o fundo do tabuleiro, ponha as bochechas no centro e disponha as batatas a volta.

Prepare o molho com sal, pimenta, pimentão doce e o louro. Deite por cima da carne e das batatas. Adicione a salsa e o azeite por cima.

Leve ao forno durante mais ou menos 1h30 a 250º virando a carne e as batatas de vez em quando.

Sugestão: server com uma salada de beterraba e cenoura ralada.


Bom Apetite!

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Sopa Alho Francês

E por aqui voltam as publicações de comida. Temos algumas (muitas receitas atrasadas!). Hoje começo com uma receita simples mas saborosa, uma sopa rica e perfeita para um dia de chuva.

Ingredientes:

• 2 alhos franceses cortados em pedaços
• 6 batatas grandes, podem ser substituída por batata doce)
• 6 cenouras médias cortadas em pedaços
• 1 cebola grande cortada em pedaços
• 2  alhos franceses cortado em rodelas finas
• azeite
• Sal e pimento (para quem goste) q.b.

Preparação:
 Numa panela com água, adicione as batatas, o alho francês cortado em pedaços, a cenoura, a cebola. Tempere com sal. Mexa,  deixe cozinhar durante 30 minutos com a tampa colocada.

 À parte numa frigideira, prepara-se um refogado com o  azeite e o alho francês cortado às rodelas. Deixe refogar durante 10 minutos em lume brando.

 Depois dos legumes cozidos, passe a sopa com a varinha mágica. Junte o alho francês. Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
 

Sugestão de apresentação: juntar um raminho frsco de tomilho limão ou alecrim.

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Licor de Marmelo

O Outono chegou e com ele as frutas desta época convidam-nos a preparar novas iguarias. Desta feita um licor de marmelo. É muito fácil de preparar.

Ingredientes
Cascas de marmelos (cerca de 8 marmelos)
1 vagem de baunilha
4 cravinhos
2 paus canela
500 ml de aguardente
1 litro água
800 gramas de açúcar


Preparação:

Como todos os licores quanto mais tempo os frutos estiverem infundidos na aguardente mais sabor tem o licor. Este convém ficar entre 6 a 8 semanas (o que é certo é que eu já tenho ali um há cerca de um ano...)

Preparar a calda de açúcar 1 litro de água e cerca de 800 gramas de açúcar. Deixar ferver a água com o açúcar cerca de 30 minutos, deixar arrefecer.

Juntar a aguardente já sem os frutos, filtrar se necessário com um coador de pano.

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Compota de Amora

Nestes dias cinzentos nada melhor do que fazer uma doce compota e lambuzar os dedos com doce e pão! Deixei passar o dia mundial do pão, mas não deixei passar a boa da compota.

Esta compota é muito fácil de fazer. Só leva amoras, água e açúcar e 1h a confeccionar.

Ingredientes:

2 kg de amoras

1,5 kg açúcar

300 ml de água

Preparação:

Deitar as amoras numa panela, juntar o açúcar e a água. Deixar repousar cerca de 1h.

Levar ao lume, brando, por cerca de 1h30, mexer sempre, retirar um pouco para uma tigela para ver se está no ponto.

Colocar nos frascos ainda quente. Virar os frascos com a tampa para baixo e deixar arrefecer. No dia seguinte arrumar, isto vai criar vácuo e evitar que o doce se estrague.

E cá está mais uma compota para os cabazes de Natal!

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Licor de Amora

Este licor é um dos mais apreciados cá em casa, pelo menos por mim. É um licor que fica com uma cor lindíssima. E como todos os outros é super fácil de fazer.

O difícil neste licor é apanhar as amoras. As minhas foram apanhadas pelo meu pai, que após uns quantos espinhos lá me trouxe 5kg...

                         

A minha receita tem duas partes a infusão e o 'xarope'.

Ingredientes:

1kg de amoras

1 litro de aguardente

1 kg de açúcar

1,5 litros de água

Preparação:

Colocar as amoras com a aguardente (1 mês chega, mas cá em casa chega a ficar de um ano para o outro).

Findo o tempo de infusão, levar o açúcar a ferver juntamente com a água por cerca de meia hora. 

Deixar arrefecer e juntar a infusão. Coar o licor com um coador de pano.

Ao engarrafar pode deixar- se na garrafa umas quantas amoras!

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Chocos com Tinta

Hoje o dia amanheceu cinzento e na limpeza que aproveitei para fazer aos meus ficheiros e fotos cá encontrei a foto dos chocos com tinta! No verão que parece estar a querer ir embora é prato que não dispenso e que adoro!

Os ingredientes? Chocos médios, frescos e passados por água.

Para o molho? Azeite, sal e cebola. E para quem gosta sumo de limão ou vinagre.

A preparação? Ora acender o fogareiro e fazer umas belas brasas, preparar uns pimentos e assá-los para acompanhar os chocos e depois? Assar os chocos o suficiente para que estes fiquem com uma tonalidade alourada (cá em casa com carvão bastam 20 minutos).

Retirar do lume e cortar em pedaços, temperar com o molho e servir acompanhados de batata cozida e a bela salada de pimentos!

E bom apetite!

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Hambúrguer à Portuguesa

Esta receita não tem ciência nenhuma. É só fazer os hambúrgueres (ou comprar feitos) e  cozinhar e ficamos com uma refeição fácil, saborosa para comer logo ou levar para o trabalho!

Receita hambúrgueres caseiros

1 kg de carne moída 

1 pacote de sopa de cebola

1 dente de alho picado

Pão ralado (ou miolo de pão embebido num pouco de leite)

Salsa picada a gosto

Sal e pimenta q.b.

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes, com a mãos até obter uma mistura homogénea. Estender esta mistura até obter a espessura desejada e cortar os hambúrgueres com um molde. Cá por casa usei uma tigela dos aperitivos que tem o tamanho pretendido. Ir repetindo até acabar o preparado.

A receita

Ora depois de preparados os hambúrgueres vamos então à preparação para servir no prato! Estes foram grelhados com um pouco de azeite e manteiga na chapa. Coloquei dois dentes de alho esmagados e um pouco de louro. E pronto! Nada mais fácil do que isto. Acompanhei de salada e arroz branco.

Bom apetite! 

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Ameijoas cá de Casa

Quando chega o calor apetecem, assim, umas comidas leves e uns petiscos. Apetecem aqueles lanches ajantarados, no quintal à sombra do guarda-sol.

Este petisco já foi feito cá por casa há uns meses, mas as publicações pelo blog andam atrasadas e confesso que há pouca vontade de escrever.

Mas com este calor e sendo domingo cá deixo esta receita rápida, fácil e saborosa!

Ingredientes:

1kg de ameijoas 

2 cebola grandes

4 dentes de alho

coentros

sal 

azeite

pimenta

250 ml vinho branco

Preparação:

Descascar e lavar as cebolas. Cortar às rodelas e levar a alourar em lume brando com o azeite e os dentes de alho. 

Lavar bem as ameijoas (as nossas eram frescas, oferta do vizinho pescador!) e juntar à cebola e ao azeite. Adicionar o sal, pimenta, o vinho branco e por fim os coentros. 

Deixar levantar fervura e depois cozinhar por 15 minutos. Apagar o lume e tapar a panela.

Nada mais simples e muito saboroso! Aquele molho depois com pão é de comer e chorar por mais!

Bom apetite!

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Rojões no Forno com Chouriço

O almoço de Domingo é aquele almoço que se faz no forno, lentamente, sem chatices e no fim com muito sabor. O deste Domingo chuvoso não foi excepção. Com os rojões que se compraram na sexta-feira e meio chouriço que sobrou de um arroz de pato, foi um regalo!

Ingredientes:

1 embalagem de rojões de porco (cerca de 800 gramas)

1 cebola

1 chalota

2 dentes de alho

vinho branco

sal

pimenta

pimentão

pimenta preta moída

1 caldo de carne Knorr

Preparação:

Picar a cebola, o alho  e colocar num almofariz. Adicionar um pouco de sal, de pimenta preta, o knorr cortado em pedaços, o pimentão e o vinho.

Lavar a carne e colocar na assadeira com o louro em pedaços. Descascar as batatinhas e juntar à carne.

Colocar por cima o molho que se preparou no almofariz e deixar repousar cerca de 1h antes de levar ao forno. Deitar as rodelas de chouriço por cima.

Nada mais fácil... Levar a forno brando, cerca de 170 graus por cerca de 2h. 

Feito e pronto a servir!

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Compota de Frutos Vermelhos

Ingredientes

750 gr. de frutos vermelhos mistos

600 gr açúcar 

200 ml água

Preparação 

Juntar os frutos vermelhos, o açúcar e a água. Deixar repousar por meia hora.

Levar depois a lume brando por cerca de 60 minutos.

Mexer de vez em quando para não agarrar.

A minha compota ficou com os frutos inteiros. E ficou muito saborosa, os frutos meio caramelizados com um pouco de geleia dos sumos da fruta com o açúcar.

Quase que me esquecia de tirar foto! Está já foi mesmo tirada com um resto de compota que ficou na panela! Quem aprecia os sabores mais ácidos, vai adorar está compota!

Bom apetite! 

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Risotto de cogumelos

Adoro cogumelos e quando vi uns portobellos e uns marrons no supermercado não resisti! E cá por casa havia ainda um frasco de cogumelos de conserva com várias variedades que também se juntou a esta festa! As variedades do frasco eram: chinês nameko, cogumelos palha, pleurotos e champignos. Ou seja esta risotto levou 6 variedades de cogumelos!

Ingredientes:

2 chávenas de arroz risoto 
1 cebola

1 dente de alho
Cogumelos cortados a gosto

Vinho branco

Salsa
1 cubo de Knorr de galinha

Azeite

Pimenta

Queijo ralado

Preparação:

Primeiro picar a cebola e levar ao lume a alourar no azeite. Juntar o dente de alho picado, a sala e os cogumelos lavados e escorridos.

  

Adicionar o vinho branco, o caldo de carne, verificar o sal e a pimenta.

Os cogumelos vão dar uma cor acastanhada ao arroz, mas posso assegurar que o sabor é muito bom!

Juntar o arroz e mexer sempre para evitar agarra ao fundo da panela. Acrescentar um pouco de água e rectificar os temperos.

Servir polvilhado com um pouco de queijo ou simples. Uma receita rápida e muito boa! 

Bom apetite!

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Biscoitos de Canela e Limão

Aqui deixo hoje uma sugestão para os cabazes de Natal, uns bolinhos de canela e limão simples mas perfeitos para acompanhar um chá ou um lanche. 

Ingredientes:

125gr de manteiga
1 ovo
100gr de açúcar
300gr de farinha

Raspa de limão
canela em pó q.b.

Preparação:

Bater o açúcar e a manteiga, juntar o ovo e por fim misturar bem.

Adicionar a raspa de limão e a canela para dar sabor (uma colher de chá) e por fim adicionar a farinha.

Deixar repousar a massa por alguns minutos e formar bolinhas passando-as pela canela.

Forme bolinhas e passe-as pela canela.

Colocar num tabuleiro e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante  cerca de 10 a 15 minutos.

E pronto prontas e ainda quentinhas são deliciosas!

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Pescada com Molho de Cerveja e Camarão

Ingredientes:

4 postas de pescada 100 gr de camarão 1 cebola 1 dente de alho 4 colheres de sopa de azeite 2 dl de cerveja preta caldo de marisco sal e pimenta qb

Preparação:

Tempera-se as postas de pescada com sal e pimenta. Cortam-se a cebola e o alho e vai ao lume com o azeite, durante 5 minutos. De seguida, adicione as postas da pescada e a cerveja. Deixa-se cozinhar durante 15 minutos e de seguida juntam-se o caldo de marisco os camarões. Deixar apurar o molho durante cerca de 10 minutos. Acompanhar com puré de batata ou batata cozida.

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Bolachas de Laranja com Geleia

Eu gosto muito das bolachas Pim's da marca LU, as Pim’s foram lançadas em 1970 e são bolachas recheadas com laranja ou framboesa e cobertas com chocolate. 

Ora para este desfile de dia um eu resolvi fazer uma variação desta bolachas (que podem muito bem ser utilizadas nos cabazes de Natal) e que são muito versáteis. A receita? Se soubessem as invenções... A mesma de um bolo de laranja normal!

Decidi fazer um bolo de laranja, mas como era muita massa para a forma coloquei a restante dividida em forminhas de alumínio e levei ao lume ao mesmo tempo que o bolo. O resultado? As bolachas com um exterior crocante e um interior fofinho como as Pim's! Se só usarem para bolachas vão ter bolachas para fazer até ao dia seguinte!

Ora mas se mesmo assim simples eram boas, eu ainda aproveitei uma geleia que a minha mãe me trouxe e recheie-as todas, dei-lhes só um acabamento de açúcar baunilhado pelo cheiro e pela gula!

Para os cabazes será melhor usar um saco de pasteleiro com um bico fino para o doce ficar só no interior da bolacha, eu como queria mesmo só provar cortei a bolacha e fiz uma espécie de "sandes"!

Aqui vos deixo  a receita:

Ingredientes:

4 ovos

100 ml de leite

100 gramas de manteiga

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar

raspas de uma laranja

Preparação:

Misturar o açúcar com as gemas durante cerca de 10 minutos. Adicionar o leite e a farinha a pouco e pouco. Por fim juntar as raspas de laranja e as claras batidas em castelo.

Levar a forno pré-aquecido a 180º por cerca de 35 minutos. As bolachas basta 15 minutos!

Aqui vos deixo uma receita diferente de bolachas, de alguém que tem a mania de inventar na cozinha e desta vez até correu bem! É um dois em um muito fácil!

E aqui deixo a minha sugestão. Vão até: Dia Um...Na Cozinha! para mais um desfile, desta vez de bolachas!

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Compota de Manga

Esta compota foi feita pela mesma razão que muitas outras cá por casa, para aproveitar furta que já estava um pouco madura. Quando as comprei pareciam um pouco verdes e deixei-as na fruteira, ao fim de três dias já estavam muito maduras. A pensar já no Natal pode ser uma boa sugestão!

Ingredientes:

2 mangas (cerca de 400 gr depois de limpas)

300 gr de açúcar

1 estrela de anis

100 ml de água

Preparação:

Descascar a manga e cortar em pequenos cubos. Adicionar o açúcar e o anis.

Por último juntar a água e deixar repousar por cerca de 15 minutos.

Levar a lume brando por 40 minutos e fica pronta a servir!

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Arroz de Salsicha

Este é o meu prato da preguiça e o prato que faço quando estou sozinha em casa. Preguiça porque se faz depressa, se come à colher e porque eu gosto muito (mesmo muito).

Um prato rápido e que serve também para aqueles almoços de marmita, porque se conserva bem o sabor e fica aquele molhinho saboroso. Pronto, só "falei" e já estou a babar mesmo só de pensar.

A receita segue já.

Ingredientes:

1 frasco salsichas (marca Continente)

1 cebola pequena

1 dente alho

louro

pimenta

sal

azeite

pimento

salsa

vinho branco

polpa tomate

Preparação:

Cortar as salsichas em rodelas, reservar. Levar uma panela ao lume com o azeite, a cebola, o alho picado e o louro. Mexer até alourar. Juntar o pimento e temperar de sal e pimenta.

Juntar depois as salsichas e um pouco de vinho branco e a salsa. Por fim adicionar o arroz (uma mão por pessoa e de preferência carolino) e a polpa de tomate. 

Deixar cozer por cerca de 20 minutos e apagar o lume. E já está rápido, fácil e saboroso!

Quem gostar pode colocar uns cogumelos ou mesmo um pouco de bacon para dar um sabor mais fumado. 

Bom apetite!

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Carne estufada Com Cogumelos

Esta receita é tão boa! Tem de ser feita lentamente, demora algum tempo a cozinhar, em lume lento de preferência. Cá por casa não há panela de pressão que eu não gosto dessa coisa (eu sei que dá jeito). Uma receita que guardo para os fins-de-semana.

Então são ingredientes simples numa combinação cheia de sabor!

Ingredientes:

1 kg de carne de vaca

1 cebola

1 dente de alho 

louro

salsa

cogumelos

cenoura

manjericão fresco

sal

pimenta

pimentão 

1 cubo knorr de carne

Preparação:

Cortar a carne em pequenos pedaços, temperar com um pouco de sal e pimenta. Num tacho, aquecer o azeite e juntar a cebola, o louro e o alho picado.

Juntar a carne, o pimentão e um pouco de polpa de tomate. Rectificar os temperos e deixar cozinhar em lume brando. Depois de 1h adicionar os cogumelos e a cenoura. 

Deixar cozinhar por cerca de 1h30 e no final juntar o manjericão fresco, este não se deve adicionar no início da cozedura porque pode deixar um travo amargo no molho. 

Ficou prontinha, muito tenra e com um óptimo aroma e sabor!

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Arroz de Polvo

Ingredientes:

1 polvo com cerca de 1 kg

Polpa tomate

1 cebola;

1 folha de louro

2 dentes de alho

Pimenta preta q.b.

Sal

Vinho tinto q.b.

Azeite

Arroz carolino

Coentros frescos/Salsa

Preparação:

Levar ao lume a água, louro, um pouco de cebola, o polvo e temperar de pimenta e sal. O polvo congelado coze mais depressa que o fresco, e até este deve ser congelado antes para ficar mais tenro. Deixar cozinhar cerca de 60 minutos.

Preservar a água da cozedura do polvo para depois confeccionar o arroz.

Para o arroz, num tacho, deitar o azeite, a cebola cortada em cubos, o louro e o alho. Adicionar o arroz e quando estiver lourinho colocar o vinho tinto, a polpa de tomate e o caldo da cozedura. Rectificar os temperos e deixar cozer por cerca de 15 minutos. Adicionar o polvo e deixar cozer mais cinco minutos. Por último juntar os coentros frescos.

Bom apetite!

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Compota de Marmelo

Os marmelos vieram da casa dos pais, o objectivo era fazer uma marmelada, mas depois esqueci-me de comprar caixas adequadas para a colocar. Os marmelos já estavam descascados e cortados. Já tinha o medido a quantidade de açúcar... então decidi experimentar fazer uma compota aproveitando o desafio do grupo Dia Um... na Cozinha!

Antes da receita deixo-vos um pouco da história e dos usos do marmelo.

A árvore / o fruto: O marmeleiro (Cydonia oblonga), é uma pequena árvore, único membro do género Cydonia, da família Rosaceae, cujos frutos são chamados marmelos. É originário das regiões mais amenas da Ásia Menor e Sudeste da Europa. Também é conhecido pelos nomes de marmeleiro-da-europa, marmelo e pereira-do-japão, Fonte: Wikipedia

Componentes: O fruto contém taninos, pectinas, sais minerais, óleo gordo, vitaminas do complexo B e C, as sementes contém cerca de 20% de mucilagem, glicósidos cianogénicos (incluindo amigdalina), óleos e taninos.

Usos: Em Portugal é um fruto que não é normalmente consumido cru, mas cozido, geralmente fazendo-se marmelada. Também se consome cozido ou assado.

Propriedades: Tem acção emoliente (amacia e acalma a pele e as mucosas inflamadas), anti-diarreica devido às pectinas e mucilagem, devido ao alto teor em taninos. É útil em inflamações gastrointestinais, síndrome do colón irritável, constipações e bronquites. O fruto e o seu sumo podem ainda ser utilizados como elixir oral ou gargarejo contra aftas, problemas de gengivas e dores de garganta. Quando cozinhado, o fruto perde grande parte da sua adstringência. O xarope de marmelo é recomendado como bebida digestiva e ligeiramente adstringente. Externamente, utilizam-se as sementes em inflamações cutâneas, queimaduras e hemorróidas. (Fonte: Mulher sapo)

Ingredientes:

1, 600 kg de marmelo

1 kg de açúcar

200 ml de água

limão

canela

Preparação:

Descascar o marmelo e retirar os caroços (eu reservei os caroços para fazer geleia e as cascas para fazer licor). Cortar os marmelos em pequenos cubos e reservar.

Adicionar o sumo de 1 limão e 4 ou cinco cascas. Juntar 1 pau de canela, o açúcar e por fim a água.

Levar a lume brando por cerca de 90 minutos. Mexer de vez em quando para não agarrar ao tacho!

Esta compota já vai para os cestos de Natal!

Vejam mais ideias para os vossos cabazes de Natal na página do Facebook: Dia Um... Na Cozinha ! Certamente irão encontrar ideias deliciosas, o difícil vai ser escolher não será o fazer!

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