10/07/2014

Bife de peru, arroz de cenoura e cogumelos

Esta receita é uma daquelas que não tem mesmo nada que saber! É rápida, simples e uma das minhas favoritas. Quem me conhece sabe que eu e o arroz somos amigos íntimos e como não há duas sem três, aos bifes e ao arroz juntam-se os cogumelos!

Tempo de preparação: 30 minutos
 Dificuldade **
 Vegetariano: não
 Para crianças: sim
 Ingrediente principal: peru, cogumelos
 Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas
 Prato: Almoço/Jantar


Ingredientes:

4 bifes perú 
2 dentes de alho
sal
pimenta
metade de um caldo de bifes da Knorr
vinho branco
louro
arroz
1 cenoura
meio caldo de galinha
cogumelos frescos


Preparação:

Lavar e temperar os bifes com: sal, pimenta, louro, vinho e os alhos esmagados. Deixar repousar por 30 minutos.

Numa frigideira colocar um  pouco de azeite e manteiga, deixar derreter a manteiga e colocar os bifes e metade do caldo de bifes, virar os bifes e juntar os cogumelos. Deixar cozinhar até alourar (no total cerca de 15 a 20 minutos). Pode juntar ao molho uma folha de manjericão.


Para preparar o arroz, nada mais fácil que numa panela deitar um pouco  de azeite, alho picado e meio caldo Knorr de galinha. Juntar o arroz (carolino) e mexer até ficar translúcido, adicionar a cenoura ralada e também água quente (duas medidas de água para uma de arroz). Cozer em lume brando cerca de 20 minutos.

E pronto nada mais simples e fácil.

Aqui fica a foto da apresentação no prato.


E aqui a versão marmita para os almoços no trabalho e garanto que o sabor permanece o mesmo!


Bom apetite! 

06/07/2014

Medalhões de Pescada com Tomate

Ao fim de semana cá por casa gostamos de comer peixinho, mas eu queria algo diferente do tradicional peixe assado. Tinha cá por casa uma embalagem de medalhões de pescada, tomate fresco e cebolas da horta do meu pai. E fiz um peixe com molho de tomate.

Tempo de preparação: 30 minutos
 Dificuldade **
 Vegetariano: não
 Para crianças: sim
 Ingrediente principal: pescada
 Nº de porções para que a receita dá: 2 pessoas
 Prato: Almoço/Jantar

Ingredientes:
4 medalhões de pescada
3 dentes de alho
2 cebolas médias
louro
azeite
sal
pimenta
pão ralado
caldo de marisco


Preparação:
Lavar o peixe e temperar com sal e pimenta, reservar por cerca de 1h. Lavar e cortar as cebolas ao meio. Cortar em fatias finas. Descascar o alho e cortar ao meio.


Numa frigideira grande, deitar as cebolas e o alho, juntar o azeite e deixar alourar.


Juntar o tomate e o louro.


Passar o peixe no pão ralado e juntar ao molho, juntar duas colheres de sopa de marisco (cerca de meia chávena de água e deixar o peixe cozinhar de um lado e do outro.


Rectificar os temperos e juntar um pouco de água. Deixar apurar o molho até ficar com a consistência desejada.

Acompanhei com uma batatas noisette que comprei no Lidl, ficaram muito boas também, mas um pouco desmanchadas... 
Bom apetite!

02/07/2014

Ementa Mensal Julho 2014



Aqui vos deixo mais um ementa para este mês, um pouco atrasada, mas tenho andado com muita coisa para fazer e também alguma preguiça!   

Menu Semanal  1

3ª Feira 
Arroz de Berbigão e Croquetes de Atum
Sopa de Legumes

4ª Feira 
Massa com hambúrguer grelhado
Bifes Perú com arroz cenoura

5ª Feira 
Frango estufado com cogumelos e batata cozida
Sopa de Legumes

6ª Feira 
Frango Assado com arroz
Esparguete com Lulas

Sábado 
Entrecosto Grelhado com Salada
Bacalhau Gratinado com Cogumelos

Domingo 
Grelhada mista e batatas cozidas
Lasanha de Bacalhau com Espinafres 


Menu Semanal 2


2ª Feira
Filetes de Pescada com Arroz de Ervilhas
Sopa de legumes

3ª Feira
Frango à Passarinho
Sopa de legumes e rissóis de camarão

4ª Feira 
Peito de frango grelhado com arroz de cenoura
Perca Cozida com Legumes

5ª Feira 
Canelones de carne e salada
Dourada Grelhada com batatinhas e Salada

6ª Feira
Bacalhau à Gomes de Sá
Sopa e croquetes de Carne

Sábado 
Grelhada Mista
Espetadas de Perú com arroz e salada

Domingo 
Dourada Grelhada com Molho à Espanhola
Frango de Churrasco com Salada


Menu Semanal 3


2ª Feira 
Frango no forno com alecrim
Espetadas de Peru Grelhadas com Batata Frita e Salada

3ª Feira 
Bifes de Perú Grelhado com Arroz de Ervilhas e Salada
Chocos Grelhados com Batata Cozida

4ª Feira 
Esparguete à Carbonara
Caril de Peru com Puré de Batata

5ª Feira 
Lacinhos com carne picada e salada
 Perca do Nilo Grelhada com Salada

6ª Feira 
Arroz branco com bife grelhado
Linguado Grelhado

Sábado 
Bifes de Peru com Batata Salteada
Salmão Grelhado com Legumes Cozidos

Domingo 
Bacalhau à Minhota
Sopa de legumes e croquetes de atum

Menu Semanal 4


2ª Feira 
Bifinhos com Cogumelos e arroz branco
Bife de Atum com Legumes Cozidos

3ª Feira 
Lulas Recheadas com Puré de Batata
Frango com Esparguete

4ª Feira 
Almondegas com arroz
Pescada na Caçarola

5ª Feira 
Bifinhos de Peru Recheados com Queijo e Fiambre
Peixe Espada Grelhado com Salada

6ª feira
 Bacalhau à Gomes de Sá
Costeletas do Fundo com Batata Frita e Salada

Sábado 
Peixe grelhado, batatas e salada
Pizza e sopa

Domingo 
Bacalhau Assado com Batatas a Murro
Camarão e torradas

Menu Semanal 5


2ª Feira 
Esparguete à Bolonhesa
Pataniscas de Bacalhau e sopa

3ª Feira 
Arroz de Polvo
Peru à Brás

4ª Feira 
Filetes de frango panados com arroz e salada
Caril de Lulas com Gambas e Arroz Branco

5ª Feira 
Bacalhau com Broa
Espetadas de Porco com Ananás e Batata Frita

01/07/2014

Croquetes de Atum



A receita aqui apresentada foi baseada numa Teleculinaria que tenho cá por casa. Muito simples e versátil, tanto podem servir de entrada como podem servir de refeição, acompanhado de arroz e salada. 
Estes croquetes foram servidos com um arroz simples de mexilhão e berbigão. E podem juntar uma salada.  


Ingredientes:
4 latas de atum
1 cebola grande
2 dentes de alho
75 gramas de margarina

75 gramas de farinha
3 dl de leite
1 colher de pão ralado
Salsa
(pimenta e sal a gosto, para um toque especial adicionar dois ou três pedacinhos de pickles)


Para preparar os croquetes:
2 ovos
Pão ralado

Preparação:


Picar a cebola, os alhos e a salsa. Levar ao lume uma frigideira com a manteiga, assim que esta derreter adicionar a cebola, os alhos e a salsa (e se gostar os pickles) e deixar alourar (cerca de 10 minutos em lume brando.

Adicionar o atum, escorrido e desfeito com um garfo (se preferir pode pô-lo na  picadora por um minuto), deixe alourar um pouco e depois adicionar alternadamente o leite e a farinha. Por fim acrescentar um pouco de pão ralado. Verificar os temperos (sal e acrescentar um pouco de pimenta).

Quando a massa ligar, desligar o lume e deixar arrefecer.



Quando a mistura arrefecer, com uma colher retirar um pouco de massa e fazer uma bolinha. 


Passar depois pelo ovo e pelo pão ralado. Fritar num pouco de óleo de girassol e escorrer.

Sugestão: Coloque um pouco de queijo no meio da massa antes de fazer a bolinha de atum, será uma surpresa deliciosa.


O arroz é muito simples de confeccionar. Cortar 1 cebola, um dento de alho e levar a refogar com um pouco de azeite. Adicionar o mexilhão e o berbigão, juntar um pouco de sal, o arroz (carolino, eu usei da marca Pato Real) até ficar translúcido. 


Adicionar um pouco de vinho branco e por fim polpa de tomate a gosto. Adicionar um pouco de água. Deixar cozer por cerca de 20 minutos e pronto está feito!

Bom apetite!

Aos meus amigos de Dia Um na Cozinha espero ter correspondido ao desafio! Obrigada mais uma vez pela iniciativa!